新春走基层｜在广南，有一种年味儿叫包粽子文山发布网

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发布时间：2024-01-25 15:55:42

文网讯 在广南，粽子是必不可少的年货。春节临近，很多人家都会包粽子迎新年，丝丝缕缕的粽香成为春节最好的年味。

如今市场上粽子的种类有很多，但很多人还是喜欢自己包，因为这样更有年味。这不，广南县八宝镇的王阿姨一大早就开始忙起来了，她正在将烧好的苏子杆灰过筛，她说，在糯米里加入苏子杆灰和五香料，再用猪油翻炒，这样做出来的粽子更香。

包粽子的灵魂是粽子肉，所以选肉很重要，粽子肉必须是五花肉，肥瘦兼半，这样吃粽子的时候一口下去肥而不腻满口留香。把上好的五花肉洗干净，然后切块，加入五香料腌制。

接下来就到了包粽子的环节了，将炒好的糯米放到粽叶上拨平，放上腌制好的五花肉和提前煮好的绿豆，再盖上一层糯米，最后将粽叶卷起包出“拱桥”的形状，用稻草将其一圈圈地捆绑扎紧就完成了。

将包好的粽子放入锅中加水，用大火熬煮大约8个小时就可以出锅了，将出锅的粽子用刀切开，香气四溢，让人不禁流口水。

粽子作为广南的一种特色美食，除了让人尝到小时候的味道外，更是对新一年的美好祝愿，也象征着一家人团团圆圆。

（来源：广南县融媒体中心）

（编辑：唐雪娇排版：陆军责编：侯佑琴终审：资云波）

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