新春走基层丨香肠、腊肉、饵块……文山人餐桌上的“年味”走俏市场

无腊不成冬

无腊不成年

一挂香肠、一块腊肉

一个粑粑饵块

早已成为文山人

每家每户餐桌上的年味

近段时间

文山城区各农贸市场内

香肠、火腿肠加工店

腊肉店、粑粑店

更是迎来了销售旺季

走进文新农贸市场，一股浓郁的年味扑面而来。腊肉、香肠、饵块等传统食品琳琅满目。各个加工店门前更是挤满了前来装香肠、灌火腿肠的市民。

“今天拿了30多斤自家养的猪肉来装香肠，刚刚装好，拿回去挂起来给它晾干，过年的时候吃。等过完年外出打工就带着去，因为在外面吃不着我们家乡的味道。”市民熊正虎说。

市民张传双说：“已经装了30斤香肠，今天又买了点肉来装火腿肠，过年都要准备点香肠、火腿肠，年夜饭里面这两样东西是必不可少的。”

加工店内，工人们分工有序，绞肉、拌料、灌肠、拴线分段……一个个忙得不亦乐乎。制作好的香肠排排挂起，色泽鲜艳诱人、香气四溢，让人垂涎欲滴。

香肠加工店店主卢桂英介绍说：“腊月间开始就很忙了，天天都有人来装，一天要装好几百斤。有的装香肠，有的装火腿肠，看这个样子要一直忙到大年三十。”

在环北农贸市场一铁厂腊肉店内，熏制好的腊肉、腊猪脚、腊排骨、腊香肠等腊香四溢，店主正热情地向顾客介绍自家产品，不一会儿，便成功卖出一单。

市民王珊军说：“上星期买了她们家的一个腊猪脚去吃，口感很好，家人都很喜欢，今天打算再买一些过年那几天吃，顺便也寄点给广西、江西的朋友，让他们尝尝我们文山的味道。”

对于文山人来说，过年餐桌上的“心头好”，除了腊肉、香肠、火腿肠，还少不了用米制作而成的粑粑和饵块。

市民吴俊说：“我们在昆明工作，刚回文山几天。前两天吃着这个长毛香米做的饵块感觉特别好吃，就买了100多个寄去昆明，因为在昆明没有这种味道，想着让那边的朋友也尝尝我们家乡的味道。”

因香味可口、风味独特、米香四溢，近段时间，文山“垄云上”饵块走俏市场，这也让加工饵块的沈源一家忙得不可开交。

饵块店主沈源说：“这两天生意比前段时间好太多了，之前做200斤要卖两天，现在一天做400斤几乎卖完。基本上每天4个人要从早上7点多一直忙到中午差不多1点才稍微得闲点。”

过年了

文山人怎少得了

这一口香浓的“年味儿”

香肠装起

腊肉买起

饵块备起

团团圆圆过大年！

（记者：徐敏 通讯员：王元鑫）

（编辑：周秋 排版：向传帅 责编：郑泽娅  终审：资云波）