网络中国节·端午 | 中国乡愁：麻栗坡人眼中的端午

 “五月五，过端午。”端午节这天，人们通常会吃粽子、悬挂艾叶、菖蒲，寄托迎祥纳福、辟邪除灾的愿望，对麻栗坡人来说，不管多忙，也想着与家人一起，吃药膳，珍惜这一家人团聚的日子。

 麻栗坡县气候湿润，自然条件优越，生长着荨麻、菖蒲、当归等多种药材，端午节这天，人们会在草药市场上挑选自己喜欢的草药，并将其添加在主食中用膳，也有些人会带着家人去饭店里吃药膳，混合各种药材芳香的药膳，吃出了享受，吃出了健康，也吃出与家人团聚的时光。在麻栗坡端午节吃药膳，也不知是从何时兴起，只知道人们都在口口相传：“端午节吃药膳，一年都不生病。”因此，这一习俗便流传至今。

 在市民何进丽的店里，她正忙碌地准备药膳所需的食材，金芭蕉、红芹菜、当归、荨麻等，还有自家养的本地鸡。但药膳鸡可不是简单的药材加鸡肉，要烹饪出一锅美味的药膳鸡，何进丽有自己的秘诀。只见她将金芭蕉等食材先放入高压锅中，大火煮到食材融入汤汁，这一锅汤底才算完成。何进丽指着汤底说：“药膳鸡的关键就是这锅汤，用金芭蕉、大气根、奶浆根等多种新鲜药材熬制40分钟才熬出来。”

  起锅、烧油，放入姜、蒜、草果、八角，待锅中沁出香味后，何进丽将剁好的土鸡肉放入油锅，来回颠炒几个回合，鸡肉的香味便飘满了整个房间，看着色泽金黄的块块鸡肉在香油中“滋、溜”冒着热气，又不自觉咽了一下口水。炒制完毕后，何师傅又将爆香的土鸡肉放入高压锅，与药膳汤底再次烹煮，不一会，高压锅不断发出“噗噗”声，拿开锅盖，混合着药材与鸡肉的香味扑面而来，鸡肉与各种药材在锅中交替翻滚，清香四溢。

  晚饭时分，店里陆续坐满了吃药膳的市民，大家与亲朋好友一起，来感受药膳鸡的美味。先喝一碗鸡汤，浓香绵密的汤汁缓缓由味蕾沁入身心每一个角落，肉香之上更有香甜，唇齿间漫延的都是精华！吃完鸡肉后，再来上一口充满草药味的蔬菜，中药和土鸡的完美结合，一口下去味蕾都打开了，令人回味无穷，这或许就是远方游子心里那抹不掉的端午味道吧。

  端午佳节，希望在外的麻栗坡游子，能品味家乡的药膳，吃到儿时的味道，能与家人团聚。不论在哪，心中都有着一抹关于麻栗坡的乡愁。

（来源：麻栗坡县融媒体中心记者 谢灵莎  冯光友  叶祥玲）

（编辑：杨璐裴 排版：张振飞 责编：徐仕桓 终审：资云波）