【网络中国节·中秋】中秋节吃马关特色簸箕月饼，月圆饼也圆

月饼不仅是一种食品，还是一种乡愁情怀、味觉记忆和历史文化沉淀。作为中秋佳节不可或缺的传统食品，圆圆的月饼是幸福团圆的象征，更是承载着人们对远方亲友的思念和祝福。这个中秋，一起来尝尝马关的特色簸箕月饼，感受下别有一番团圆滋味。

在马关县萧福源食品有限公司南山工业园区厂房的生产车间里，师傅们正忙于各种月饼的制作，一个用五种馅儿拼在一起的饼子引起了记者的注意，公司从事糕点制作多年的员工周达芳告诉记者，这月饼叫簸箕饼，做起来可不容易。周姐说，簸箕饼之所以特别，首先在于它是用簸箕来装。其次就在于它的馅，一般的月饼是一个饼只有一种口味，而簸箕饼却能尝出多种味道。“我们的簸箕月饼的口味很有特色，有火腿、三合、酥麻、鲜花、白糖，我们的品种是很多的，根据客户的需要，他们喜欢吃什么我们就配什么。”周达芳说。

馅料、面皮准备就绪，师傅就开始包饼了，边包边转，技艺娴熟，不一会儿工夫，又圆又大的簸箕饼就成形了。烘烤是制作簸箕饼的最后一道工序，因其馅多量足，为确保口感，必须经过上温下温来调试烘烤。

如何才能做出好吃的月饼，讲究可不少，马关县萧福源食品有限公司员工杨和荣介绍：“一般来说，第一主要是温差，第二是用眼观察，看自己烤的经验来判断饼熟不熟。烤的时间根据月饼的大小，月饼大，用的时间长，月饼小，用的时间短，最大的月饼要烤四十分钟左右。”

制作的簸箕饼有4斤、5斤、6斤－10斤装等等大小不一的规格，每一个簸箕饼至少有4种口味混合其中，咸甜适中，符合大众口味，是纯手工制作，无添加的绿色健康食品。萧福源食品有限公司负责人肖余翠说，当初因有了让人们买一个饼就能吃到多种口味的想法，就有了这种多馅的饼，又因希望外观实用而想到用簸箕来包装，比起纸质包装既节约又环保。簸箕饼因用簸箕作为主要包装而得名，又因一饼多馅而深受人们喜爱。中秋佳节，家庭欢聚，大家一起分享一个簸箕月饼，别有一番团圆滋味儿。

独具特色的簸箕月饼，烤出了浓浓的中秋情、家乡味。“簸箕月饼”独特的制作工艺与味道备受市场青睐，肖大姐告诉记者，往年到八月初一后才有订单，但今年在农历七月份就有订单了，所以近段时间公司都在加大生产力度，以满足市场需求。目前为止，已经陆续卖了4000~5000个簸箕月饼。除了在本地销售外，公司还通过订单销售的方式，将原来只在文山各县市销售的簸箕月饼销往省外，让在省外的人们也尝到马关县特色月饼的味道。

一份月饼，象征团圆、寓意美满，品尝的是味道，记住的是乡愁。在现代社会，虽然机械化生产的月饼已经占据大部分市场，但这些凝聚着民俗记忆的传统手工月饼，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”，成为了一种不可替代的美食享受，不仅让消费者感受到美味可口的口感，更领略到传统文化的韵味和传统技艺的魅力。

“我们每年过节都来萧福源这里买饼子，这个饼子装在簸箕里有特色，里面有花生、酥子、五仁，这些都挺好吃的，到中秋节，我们都会来买这种簸箕月饼。”王建洪每年都会选购这款月饼。

李智琼也会把家乡的味道寄给在外求学的孩子：“孩子远离家乡去外面读书，所以中秋节到了我们买一点家乡的特色月饼寄过去，让他在那边也能吃到家乡的月饼，尝到家乡的味道，尝到家里人对他的思念。”

中秋佳节

最幸福的事莫过于头上一轮圆月

手里一块月饼

一家人欢聚一堂

月饼虽小

但口口皆是团圆

（来源：马关发布）

（编辑：周秋  排版：陆军 责编：郭韦终审：资云波）