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【网络中国节·中秋】太香了！今年中秋，尝尝这“砚山味道”

发布时间：2023-09-28 10:03:44  

中秋的情感与记忆，是可以跨越时间、跨越地域隔阂的。砚山老式重油鸡蛋糕和团圆大饼是家家户户中秋餐桌上的必备品，唤醒人们孩提时期挥之不去的味蕾记忆，唤醒老一辈渐渐逝去的中秋回忆，成为人们团圆，情感共鸣的载体。

老式鸡蛋糕

制作老式鸡蛋糕看似简单

但实际上并不容易

制作鸡蛋糕时

最关键的一步是收油

油慢慢淋入面粉中

直到油和面粉充分融合

收油才算完成

最后在面糊上撒上芝麻、南瓜仁、花生

便可以送入烤箱烤制

刚出炉的鸡蛋糕趁热吃

最外面一层焦焦的

摸起来还有颗粒感

一口咬下去

松软中略带香甜的味道

弹性和韧性都很好

也不油腻

放凉后吃又是别样的口感

扎实却不失筋香

团圆大月饼

记忆中熟悉的味道

是团圆大饼带来的独特风味

薄薄的饼皮

包裹着核桃、花生、南瓜仁、芝麻、冬瓜糖

在果仁和饼皮之间夹着一层豆沙

传统韵味十足

加上传统的工艺和烤制手法

丰富了大月饼口感的层次

沾染了记忆的浓情

叠加了岁月的味道

（砚山县融媒体中心记者：吴继香 梁思雯）

（编辑：冯欢彦 排版：陆军 责编：郭韦 终审：资云波）

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