有一种叫云南的生活·畅享文山丨冬日滋补美食——砚山砂锅老鹅汤文山发布网

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发布时间：2023-12-12 09:28:49

冬季，在砚山县流传着“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，当地有一道传统冬日滋补美食——砂锅老鹅汤。

要做一碗鲜美的鹅汤，选鹅极为重要。最好选散养一至三年以上的生态老鹅，宰杀洗净后，将鹅肉、鹅头、鹅翅、鹅蹼切成块，放入大锅中炒香。

炒制时，先把葱姜蒜炒出香味后加入鹅肉，均匀翻炒至皮微卷后倒入砂锅中，加入清水，盖上锅盖。待汤翻滚后，加入适量的枸杞、当归、党参等滋补、祛湿的药材，以文火慢慢熬制，时间越长，鹅肉越入味。大约两个小时后，向汤中加入食盐即可出锅。

盛出一碗热气腾腾的砂锅老鹅汤，只见汤色润白油亮，轻抿一口，香、浓、厚、鲜全在味蕾间激荡，令人胃口大开。再捞起一块鹅肉放入口中，不干不柴、不油不腻、肉质紧实、劲道鲜香。汤汁肥美的砂锅老鹅汤，是冬日滋补的不二之选。　

（来源：“好享砚山”客户端）

（编辑：冯欢彦王南熊丹排版：向传帅责编：刘虹终审：侯佑琴）

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