文山人的年味，从做各种粑粑开始～

粽粑里包的糯米是灰黑色的

这种特有的颜色

一般是用柞木树的灰染制而成

包粽粑选用的是最新鲜的粽叶

翠绿中散发着淡淡的清香

制作粽粑的原料新鲜而简单

用糯米加上草果粉和腌制的肉条即可

将包好的粽粑

放进大锅里煮上五六个小时

粽子煮熟后切成片

就可以享用了

粽粑最经典的吃法是煎制

净锅上火放油

将切成片的粽粑煎至两面泛黄

一口下去

糯米的酥脆夹杂着肉香在齿尖绽放

让人久久回味

砚山有一种年味儿

叫做碓舂的粑粑

近段时间

舂粑粑可是砚山人的头等大事

大家喜欢几家聚在一起做粑粑

有的淘米，有的烧火

男女老少轮番上阵

大家相互协作，忙得不亦乐乎

舂粑粑是热闹的

村里传出舂粑粑的“咚咚”声

每家每户散发出新鲜粑粑的清香

还有大人和小孩的欢笑声此起彼伏

到处都洋溢着过年的喜悦

充盈满嘴的香米饵块味

是西畴人逢年过节

必不可少的“仪式感”

是年味的象征

更是情感的寄托和美好的祈愿

在西畴

吃上一口热气腾腾的饵块

便是迎接新一年的开始

在广南

每年临近春节

家家户户都要买上几个饵块

吃上几口饵丝，年味就浓了

饵块软糯清香又极富韧性

吃法多样，可烤可煮

切成块、丝、片下锅

味清香，有劲道

每一口都能感受到浓浓的稻香

饵块粑是广南人走亲访友的“伴手礼”

也是过年餐桌上必不可少的美食

在马关县

舂粑粑、吃粑粑是马关县各族群众

过春节必不可少的传统习俗

对于马关人来说

吃了粑粑才算过了年

马关县群众制作的粑粑有很多种

其中壮族同胞制作的豆生粑粑是最有特色的

不仅外形独特，美味可口

还是馈赠亲友的最佳礼品

一个木桶、一个石臼

一把石（木）锤

便是制作糍粑的工具

泡、蒸、打、揉……

经过上百次的捶打

石臼内糯米粒早已不见踪影

有的只是韧性十足的糯米膏

再将糯米膏再次加工

或做成大大小小的圆饼

或裹上馅料，包成月牙形的长条状

糍粑的吃法很多

大多是烤、煮、煎

但烤糍粑是首选

一家人围坐在火炉旁

烤着糍粑，拉着家常

欢声笑语，其乐融融

（综合自砚山县融媒体中心 西畴县融媒体中心 马关县融媒体中心 广南县融媒体中心）

（编辑：唐雪娇 排版：陆军 责编：侯佑琴 终审：资云波）