有一种叫云南的生活·畅享文山丨鲜香美味！普者黑的清汤鱼你吃了吗？文山发布网

中共文山州委文山州人民政府主管中共文山州委宣传部主办

文山州融媒体中心承办

投稿邮箱：wsrbxww@163.com

发布时间：2024-03-26 10:57:05

春日里

普者黑国家5A级旅游景区

国家湿地公园内

湖水清澈透明

水草嫩绿鱼虾肥美

在这个盛产鱼虾的地方，鱼是普者黑村和仙人洞村群众饭桌上必不可少的一道佳肴，村民用最传统的清汤做法保留了鱼的鲜香。

清汤鱼的烹饪方法及味道别具一格，其特点是突出一个“鲜”字。荡舟进湖，捉几条普者黑湖水中自然生长的鲜鱼，拎回家后快速去鳞、鳃、剖肚，舀几瓢甘甜清凉的井水放入锅中，随后将鱼下锅，待鱼汤烧开后，放入少许盐、姜、葱，便可出锅上桌。其汤汁乳白，鱼肉细嫩，鲜美无比。

食用清汤鱼时，它的最佳搭档——蘸水是不能少的，将特制辣椒和几叶湖边摘来的野生薄荷放进碗中，再舀几勺鱼汤，蘸水就制作好了，鲜嫩的鱼肉蘸上香辣十足的蘸水，让你胃口大开，鲜香辣爽，回味无穷。

普者黑湖中草鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄辣丁等野生鱼都能制成美味，而这些美味吸引了四海八方的食客们。食客们在食用清汤鱼的同时，赏“绿树村边合，青山郭外斜”的湖泊峰林景观，与友人“开轩面场圃，把酒话桑麻”，还可以采农家果、学做农家活，在这里领悟“春观花果、夏品鲜果”的诗情画意，体验袅袅炊烟的水上田园风情以及“舌尖上的普者黑”。