有一种叫云南的生活·畅享文山 | 张嘴~来一口文山的美味！

每到夏季

凉卷粉、酸菜饭等各色凉品

可谓文山人的“心头好”

炎炎“五一”

可不能“委屈”了嘴

这波文山凉品请笑纳

酸菜饭既是文山人的主食也是小吃，看似简单的酸菜饭其实做法十分考究。其酸菜并非传统冬菜，而是文山特有的干腌菜，加入辣椒佐料和粒粒香脆的花生，搅拌均匀，简单的搭配与做法，却有着意想不到的酸爽和美味。舀一勺，颗粒分明的米饭渗入开胃的酸菜，嘎吱嘎吱的脆香花生粒，简单美味的它瞬间圈粉无数。吃一口饭，再配上色泽粉红的酸汤，妙不可言。

在文山，能和酸菜饭平起平坐的当属酸汤饭。酸汤饭好不好吃取决于酸汤，以当地土方腌制的红酸汤最佳。红酸汤采用新鲜的本地青菜、紫甘蓝菜混合腌制。米饭中加入红酸汤，再配上糊辣子面、花生面、香菜、水酸菜等多种配料拌一拌，没胃口时吃上一口，味蕾瞬间被打开。

凉鸡是文山凉品界不可或缺的一道硬菜。成品凉鸡肉质鲜嫩味甜,食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的小米辣蘸水，味道鲜辣可口，肉质酥软细嫩，余味无穷，时间在这一刻静谧下来，只为让您享受这无与伦比的味觉之旅。

米凉虾，并非有真正的虾在里面，而是用热米豆腐浆放入漏瓢中挤出落入水中冷却，形若小虾，因而得名米凉虾；然后再配上玫瑰糖或者熬制的糖稀，最后撒上炒熟的芝麻粒。一碗秀色可餐的凉虾，舀上一勺放进嘴里，满嘴Q弹嫩滑，甘甜冰爽，伴着芝麻的香脆、玫瑰的浓香，甜蜜滋味叫人回味无穷，不愧为夏季降暑解渴的佳品。

青芒果、菠萝、李子……加入盐、白糖、辣椒，用勺子搅拌均匀，只需最简单的手法，这道刻在文山人骨子里的消暑佳品就制作完成。水果的香甜与辣椒的辛辣充分融合，令人食欲大振.不论是酸甜口的拌菠萝、腌夹李，还是咸鲜酸辣的芒果，燥热难耐时只要来上一口，既解馋又过瘾。

生活的小确幸

藏在每一口美味里

这个“五一”

来文山

品一波美食

享受一段美妙的假期时光吧

（记者：罗贤慧）

（编辑：郭韦 排版：向传帅 责编：郑泽娅 终审：资云波）