大理：“核心技术”助推乳业高质量发展

苍山脚下，洱海之滨，“家家养乳牛，户户飘奶香”至今已有700多年的历史，成为云南大理人挥之不去的乡愁。

云南省大理白族自治州历来高度重视乳业发展，相继引进新希望、来思尔、欧亚三家乳制品加工企业。通过多年产业培植，大理乳业得到了快速健康发展，已成为云南省乃至我国南方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地。为落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”示范区的战略定位，大理州委、州政府研究出台《大理白族自治州人民政府关于加快乳业高质量发展的意见》，明确到2025年，大理州奶牛存栏力争达到20万头，年产鲜奶100万吨，奶农收入达50亿元，规模以上乳制品加工业产值达到100亿元以上，民族乳制品加工相关产业产值达50亿元的目标。作为农业产业化国家重点龙头企业，研发与创新成为乳企实现高质量发展的关键。

夏日初长，万物勃发。在大理来思尔乳业有限公司（以下简称：来思尔乳业），16000平方米的菌种研发中心正朝着国家重点实验室的目标创建。“别小看这小小的益生菌，一颗益生菌冻干原料能制作出几十条即食益生菌粉，产值可达几万元甚至几十万元。”工作人员自豪地介绍着陈列在展厅的11罐益生菌菌种，这是企业自主研发的核心成果。

“只有把关键核心技术掌握在自己手中，才能确保我们产品的差异化和个性化。在我们的益生菌菌种资源库里，存储着超过11000多株自主创新选育的益生菌菌种。”来思尔乳业品牌建设部部长李志龙介绍说。

乳制品是益生菌应用最多的领域，约70%的益生菌应用于乳制品中。多年来，大理州的3家乳企始终坚持以市场为导向，做精产品、做响品牌，不断推进产学研用融合发展，主动与中国农业大学、江南大学、扬州大学、云南农业大学等科研院校、专家团队合作共建研发平台，不断提升科研创新能力，自主研发酸奶、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳饮料、奶酪、奶粉、植物蛋白饮料等产品340多种，大理州乳制品多次被评为云南省消费者喜爱产品，省内市场占有率达60%以上。

“菌种”是乳业产品研发的核心，为了给高原特色乳产品装上“民族芯”，大理州的乳企从未停止过民族专利菌种探索和研发。小菌种带来的大产能，生动诠释着企业的发展离不开科技的引领。李志龙说：“我们凭借鲜活菌，不仅打破了国外对于中国乳酸菌市场的垄断，也填补了国内企业在益生菌菌种研究方面的空白。”

凭借其高原益生菌菌种的独特属性和鲜活优质特性，来思尔乳业的益生菌菌种创下了“四上太空”的优秀履历。

2021年6月，首批来思尔益生菌登陆中国空间站，通过为期三个月的太空旅行，打开“太空育种”的大门；2022年6月，来思尔益生菌随神舟十四号再访太空，进一步拓展“太空育种”研究边界；2022年11月，来思尔乳业第三次将航天菌种送入太空，完成太空诱变育种与探索的“神圣使命”；2023年5月，神舟十六号携带来思尔益生菌菌株再次登陆太空。

“我们组建了‘航天菌种生理与功能研究室’，抽调技术骨干成立了‘航天菌种项目研究小组’，联合国内多家科研院所、高校等机构开展选育与研究，只为培育出更高品质的菌种，走出了一条拥有‘民族芯’的领‘菌’之路。”来思尔乳业航天育种研究中心主任杜永新介绍说，借助航天科技，大理菌种还将有更多可能。

“作为龙头企业，我们也不断加强对生产线的升级和完善，自主创新的高原菌种产业化应用生产线将生产效率平均提升96%，大大减少了对生态环境的污染，形成了新质生产力推动乳业高质量发展的新实践。”杜永新说，除了乳品的生产加工，来思尔乳业还用心做好绿色优质奶源基地建设、奶牛排泄物处理、工厂废水废弃物处理等文章，以绿色优质做大做强“乳业蛋糕”。

在当地党委、政府政策的扶持下，大理州乳企也在技改升级、数字化提升、科技服务、品牌打造、电子商务、冷链运输等方面积极发力，2018年以来，大理乳制品省内市场占有率达60%以上，省外和东南亚新市场份额持续扩大。2022年，欧亚、来思尔、蝶泉3家乳企年加工鲜奶能力达90万吨，实际生产和销售45万吨，实现总产值38亿元。

（来源：“学习强国”大理州学习平台）

（编辑：刘虹 排版：冯明兰 责编：谢思思 终审：资云波）