有一种叫云南的生活·畅享文山丨颇具特色！麻栗坡猛硐乡瑶家打油茶等你来品尝

麻栗坡县猛硐瑶族乡

不仅有秀丽的山水

更有瑶、苗、壮等斑斓的民族文化

饮食方式上，瑶族较为多样

其中有一种颇具特色的美食——打油茶

打油茶并不是猛硐、也不是瑶族的原生饮食方式，在猛硐乃至麻栗坡县也较小众，其传到猛硐瑶族村寨是中近期不同地域文化交流的结果，但流传到现在，它已成为猛硐部分瑶族群众的日常。每当晨曦初露或夕阳西下，瑶族乡亲便围坐在一起制作打油茶。铁锅、木槌、茶漏，这些是必备的工具。

打油茶的制作是技艺演绎，也是一场视觉与嗅觉的享受：把铁锅加热后，倒入新鲜的猪油或菜籽油，将大米倒入，炒至金黄，出锅、装碗。而后，倒入当地特有的高山茶叶翻炒，待茶叶酥脆，冲入开水煮几分钟，再用特制的“7”字形木槌将茶叶捶碎，滤除茶渣、加盐调味，最后将热腾腾的茶汤倒入装有米花、酥花生、香菜、小葱等配料的碗里，一碗色香味俱佳的打油茶便完成了。有些人家还用茶汤煮米线，那味道也是一绝。

打油茶的独特之处在于口感丰富、层次分明。初尝时或许会觉得味道怪，细品后才发现它的不一样，清甜与香醇交织，回味无穷。猛硐瑶族人家对打油茶原材料很讲究，大米多用香米，茶是高山生态耐泡型茶、水是天然泉水。据介绍，打油茶具有祛湿、开胃生津等效用，还能预防感冒。

瑶族是中国最古老的民族之一，是古代东方“九黎”中的一支，其与茶的渊源也颇悠久。据记载，云南省内瑶族约于明末清初迁入定居，而后便开始种植茶树，自此，茶就伴随瑶族在历史中演进。至今，茶已成为瑶族农耕文化符号之一，也是瑶族礼仪的象征，在广泛的瑶族地区有“无茶不宴”“无茶不礼”之说。猛硐瑶族更有围火而茶、举茶而歌的待客方式。

不仅瑶族，猛硐其他民族从历史中沉积而来的文化同样绚烂。“我们将加大对各民族文化的保护和宣传、开发力度，努力打造瑶乡新的文化名片，促进农文旅融合发展，为乡村振兴增添动力。”猛硐瑶族乡党委委员、宣传委员胡忠勇说，猛硐瑶族乡将依托广阔、厚重的民族文化，在传承、保护的前提下，着力推动当地农文旅融合，让文化焕发新活力、创造新价值。

（麻栗坡县融媒体中心记者：刘芳 谢林洪 通讯员：胡忠勇 李福志）

（编辑：董飞 排版：陆军 责编：侯佑琴 终审：资云波）