有一种叫云南的生活·畅享文山丨丘北：舌尖上的美食——糯玉米粑粑文山发布网

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发布时间：2024-06-04 11:02:53

时下，正是冬早玉米（糯玉米）成熟的季节，在丘北县，城乡群众从市场上买回新鲜的玉米作为食材，手工制作成一种舌尖上的美食——糯玉米粑粑。

糯玉米粑粑制作的原料全部来自食材本身，将玉米粒剥下来磨成玉米糊，手工做成一个个圆形的粑粑。接下来，就是蒸糯玉米粑粑的关键环节。

用洗净的玉米叶垫在糯玉米粑粑的底部，随后将糯玉米粑粑整齐地放在蒸笼里，用大火蒸半个小时左右，一笼热气腾腾、香喷喷的糯玉米粑粑就做好了。伴着升腾的热气，一股独特的清香扑鼻而来，令人食欲大开。蒸熟的糯玉米粑粑吃起来味道软糯、香甜、有嚼头，既营养又健康。

糯玉米粑粑除了蒸吃，还可以用来煎食。煎制时，首先将适量的食用油倒入煎锅，在油温到五成热时，把玉米糊做成圆形，轻轻放到锅里，油煎时发出的嗞嗞声顿时唤醒了人们的味蕾。糯玉米粑粑用小火煎至两面金黄就可以出锅了，咬上一口，酥脆甜糯的味道瞬间在嘴里蔓延开来，令人回味无穷。

（陆华秀赵欣）

（编辑：唐雪娇排版：张振飞责编：关韦伟终审：刘瑞）

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