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“好在”文山 | 专治没胃口！砚山夏日“凉”品大赏
发布时间：2024-07-03 15:40:31
夏天到了
胃口突然没有那么好了
砚山解暑小吃了解一下
清凉馋嘴
吃完“满血复活”
米线作为砚山头牌小吃，平远镇的凉米线更是夏季不可不吃的美食，新鲜的米线，加入咸香的杂酱，火红的辣椒油、葱蒜末和蜜汁配料，吃起来酸辣适宜，清凉爽口。
米凉虾不是虾，更不是某种生物，它以大米为原料，因尾部神似虾尾，故被称作米凉虾，白白糯糯的米凉虾加入玫瑰糖、芝麻、水晶凉，入口冰凉，成就了满嘴的香甜软嫩。
酸菜饭既是砚山人的主食也是小吃，看似简单的酸菜饭其实做法十分考究。除了当地人秘制的干酸菜作为主料外，芹菜、豆芽、香菜、辣椒、肉酱等配料就高达10余种，每种调料缺一不可。炎热的夏天，来一碗酸菜饭可谓是人间美味。
点上一碗凉卷粉，充分搅拌后，让每一块卷粉都能受到独家调配的酱水汁料的疼爱，弹性与柔软让嗦粉毫无压力，搭配的佐料让卷粉充满酸爽麻辣，入口后还有一丝微甜，直击内心！
待炭火升温，一个个豆腐逐渐“自我膨胀”，外部变得“娇气十足”，一碰就要炸开。夹起小小的豆腐蘸一点腐乳汁，放入口中一咬，金黄的豆腐衣，包裹着内部柔软的豆腐浆在口中爆开，整个人都“升华”了。
大块的嫩鸡肉，配上特有的粉状调料，味道更不一般，烤鸡肉质鲜嫩，轻轻便可撕下，鲜香味浓烈，回味悠长。
（张景春驰 蒋毓琪 吴继香）
（编辑：唐雪娇 排版：冯鹤 责编：关韦伟 终审：徐昌建）
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