马关县：弘扬特色饮食文化品牌 促进各民族交往交流交融

花米饭、木姜子鸡、八寨荞粑粑、腊科火腿、拉基豆豉、凉鸡、铜炊锅……马关县拥有四季如春的宜人气候，团结和睦的民族关系，和合共融的文化资源，丰富的历史文化底蕴孕育了源远流长、底蕴深厚、制作精良、特色鲜明的民族饮食文化。近年来，马关县以铸牢中华民族共同体意识为主线，打造饮食文化特色品牌，以各民族特色美食为驱动，促进各民族交往、交流、交融。

民族特色饮食文化是中华文化的一部分，传承民族特色饮食文化亦是传承中华民族精神。近年来，马关县积极采取措施，开展民族特色饮食文化的保护传承和创新发展，积极搭建平台促进各民族交往交流交融。完善饮食类非遗保护制度，支持培养传统美食制作技艺传承人，支持传统饮食文化产业发展。充分利用互联网，通过短视频新媒体广泛传播美食文化知识，让更多人了解美食的历史、烹饪技艺和食材选择等方面的知识。将马关“拉基豆豉”、萧福源“月饼”、腊科火腿、铜火锅、榨红糖等独特的烹饪技艺列入州、县非物质文化遗产，积极争取申报省、国家级非物质文化遗产，以确保这些珍贵的技艺得以传承。同时，在尊重传统的基础上，鼓励厨师和美食爱好者进行创新，不断探索改进食材选取、烹饪技术等，与时俱进创造出符合现代人口味的传统美食。结合实际，举办美食节、烹饪比赛等活动，促进不同民族的美食文化交流，相互借鉴、共同发展，促进各民族广泛交流全面交流深度交融。

大力发展“美食+文旅”，立足山水田园乡村旅游示范县打造，挖掘更多有特色、有内涵的美食，深化特色小吃与特色旅游融合，吸引更多热爱特色美食的游客，让消费者在尽情享受美食的同时，充分感受浓厚的历史文化氛围，美食与旅游相互促进。大力发展美食街，鼓励和支持餐饮行业的发展，为商家提供优惠政策和良好的营商环境，相关部门尤其是食品安全监管部门加以引导、监督和指导，杜绝食品安全隐患，商家自身也不断创新，提升服务和菜品质量，提升美食产业的知名度和影响力，促进城市高质量发展。大力发展美食土特产，马关县的“拉基豆豉”、萧福源“月饼”、腊科火腿、铜火锅、红糖、“花米饭”等都是便于储存携带的美食土特产旅游商品，利用抖音、快手、微信短视频等APP加大旅游攻略的推送，打造特色小吃产品品牌、企业品牌和区域品牌。

马关县居住着11个民族，有6个民族学会，“月月有活动、处处有欢歌”是马关县一张靓丽的“名片”，花山节、牛王节、兜阳节、锦壮红饭节、锦库节、火把节等节日节庆活动，正在成为本地居民与外来旅游者文化认同、休闲娱乐的旅游节日，形成节日活动景观与节日文化品牌。每到节日期间，各民族“齐聚一堂”品特色美食、饮特色美酒、赏特色节目。锦壮红饭节，热情的壮族同胞用天然的植物染料制作了五颜六色的花米饭，并将“一心一意跟党走 中华民族一家亲”“铭记党恩”“爱我中华”等爱党爱国的元素融入其中，象征各民族、不同文化交往交流交融。开展的活动被新华社运用英语、泰语、土耳其语等语言在英文客户端海外媒体账号推特、脸书等平台进行宣传推介，也成为促进民族团结、增进民族交流、向全国乃至世界展示马关多彩的民族民间文化及丰富多样美食的重要平台。八寨镇铜炊锅长街宴以“铜锅蒸腾 龙腾舞动秀出魅力古镇新气象”为主题开展系列活动，活动内容有斗牛比赛、千人长街宴，舞龙、舞狮、高台社火、打清蘸等非物质文化展演活动，精彩节目轮番上场、令人陶醉。以食会友，各族群众和游客一起品八寨古镇千年烟火，现场充满欢乐和谐氛围，群众通过形式多样、丰富多彩的节目，表达了对伟大祖国的美好祝愿和对生活的无限热爱。2024年上半年，马关县组织开展了“世界花山·情满马关2024年中国马关花山节”、中国马关腊科中越民歌会、中国G219自驾旅行联盟启动仪式、中国“四季村晚”之马关县“闹兜阳”国门文化活动等系列大型文旅活动，共接待游客140.4万人次，累计实现旅游总收入15.75亿元，分别增长1.76%、10.92%，其中“中国马关中越民歌会”被央视报道点赞。

作好民族特色美食文章，有效加深了不同地域、民族、文化的交往交流交融，拉近了各民族之间的情感距离，进一步弘扬“中华民族一家亲，同心共筑中国梦”的主旋律，能更好的引导各族群众在日常生活中正确认识和把握好共同性和差异性的关系、中华民族共同体意识和各民族意识的关系、中华文化和各民族文化的关系、物质和精神的关系，将铸牢中华民族共同体意识根植于边疆各族群众的内心深处，是绘就民族团结同心圆、实现经济创收、推动旅游业发展的“新密码”。

（记者：杨月波 通讯员：卢雪娇 況世薇）

（编辑：李娟 排版：冯明兰 责编：关韦伟 终审：徐昌建）