人行文山州分行“3×4”矩阵式管理体系 促反食品浪费见行见效

中国人民银行文山州分行深植节约理念，深耕文明餐风，通过着眼闭环管理、着力数字赋能、着实宣传教育，推动构建了“3×4”矩阵式管理体系，有效提升反食品浪费管理水平，促进了工作成效，营造了勤俭节约、绿色消费的文明餐桌新风尚。

着重闭环管理，“四端”发力把执行严起来

文山州分行采用第三方承包方式运营食堂，要求承包方驻点式管理食堂，明确服务目标，制定操作守则，严格考核验收，推动全流程压实反食品浪费责任。采购端，使用专管业务平台实现原材料线上采购、清单统计和趋势分析，提升采购效率，规避原材料浪费；储存端，冰箱、熟食柜、冷藏柜等重点设备均制定对应操作规范和管理规程，严控食品品质，避免变质丢弃现象；加工端，各类菜品全部形成标准烹饪流程和备料规范，餐前根据每日菜谱和预测就餐人数定量供应厨房，实现食品原材料应用尽用；消费端，专员督导光盘行动，巡检记录菜品剩余及职工偏爱菜品情况，指导将食堂产生的干垃圾、湿垃圾按照垃圾分类要求进行规范投放、收运处理，促进了职工按需取餐，食堂不断提高配餐水平。

着眼数字赋能，“四数”加力把效能提起来

参照绿色食堂建设标准，与当地商业银行合作，搭建了智慧食堂管理系统，有效转变传统食堂出餐易浪费、标准程度低、业务线下化、菜品无定制等劣势，为食堂管理人员和就餐人员提供了智能化、精细化、个性化餐饮配套服务，有力赋能反食品浪费工作开展。

数字菜谱引导，按周公示菜谱，专设健康轻食、小份菜等特别推荐，引合理导向职工消费偏好，减少因个人口味偏好导致的食品浪费。

数字标准晾晒，通过智慧食堂管理系统晾晒标准化菜谱、规格化烹饪程序以及构建可视化环境，推动职工共同参与管理监督，凝聚餐饮安全及反食品浪费工作合力。

数字统计监管，基于用餐人数和菜品消耗统计生成营业报表、用餐报表和库存报表，便于管理人员分析决策，对接视频摄像头实现“明厨亮灶”，提高用餐人员感知度和获得感。

数字钱包管理，设置专门的智慧食堂钱包，充值、消费、余额转让线上运行，职工告别现金存取，食堂消费实现“扫码”和“刷脸”双项选择，食堂管理及服务实现智能化、数字化。

着实宣传教育，“四抓”聚力把职工动起来

重视宣传教育的思想引领作用，坚持把反食品浪费融入单位餐饮文化，以“四抓”为着力点，推动形成“单位一盘棋，全行一起动”的工作格局。

抓思想，凝心聚力。把反食品浪费纳入年度培训计划，邀请地方政府机关事务管理局专家开展专题讲座，并依托新行员培训等平台开展专题宣讲及交流研讨，通过领学文件、传达要点、技能分享等方式，普及反食品浪费知识，培育反食品浪费意识。

抓阵地，聚声造势。多措并举搭建宣传矩阵，在用餐座位放置“一点一滴节粮爱粮”等提示标牌，餐厅墙面张贴“光盘行动”“适量点菜”等宣传海报，并通过制作反食品浪费宣传引导视频，向职工推送微信宣传课程、正反案例及通报等，倡导光盘节约、绿色文明“新食尚”。

抓学习，提高能力。以支部会、科务会集中学习为抓手，分层别类组织职工学习习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示、《反食品浪费法》等内容，开展《反食品浪费法》知识测试，以客观题与案例题为主，推动以学促思、以学促行。

抓体验，发人深省。为了让干部职工切身感受粮食的珍贵，开展“珍惜粮食体验日”活动，组织职工深入挂钩扶贫点协助夏收夏种，从身体力行中体悟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，反食品浪费意识更加入脑入心。

通过认真抓好“3×4”反食品浪费矩阵管理体系，推动中国人民银行文山州分行“光盘行动”见行见效，节约粮食、制止餐饮浪费形成全行干部职工共识。经测算，2024年上半年日均产生厨余垃圾为20公斤，较去年同期下降10%，原材料损耗进一步减少，助推食堂开支同比下降5.4%，工作取得积极成效。

（通讯员：邵本怀、权志国）

（编辑：董飞 排版：冯鹤 责编：郑泽娅 终审：徐昌建）