“神仙打架”！文山各地创新月饼卷起来了~

中秋到 月团圆

一年一度的“月饼大赏”拉开帷幕

又到了吃货们一饱口福的时候了

如今的月饼

不再局限于传统的造型和口味

近年来

一批网红月饼应运而生

它们不管从造型上还是口味上

都做了极大的创新

让月饼可看、可闻亦可吃

受到了年轻人的热烈追捧

下面

我们一起来看看文山各地特色的创新月饼吧！

↓↓↓

养生月饼的选材极为讲究

根据中医药食同源的理念

融汇传统与创新

保留三七、石斛、三七花的味道

与云腿风味创新交融

口味各不相同

月饼外皮酥香，内馅醇厚

精选文山道地三七须根、三七花和石斛等

药食同源食材

配以优质小麦粉、山药粉、茯苓粉、蜂蜜

为主要原料

养生和美味兼备

每一口都有滋有味

采用纯手工制作

传承古法技艺

历经七道纯手工工序精心制作而成

紧锁汁水与香气

皮薄馅厚香酥的外壳

饱满的云腿内馅

搭配香格里拉百花蜜

酥松醇厚、入口齿颊留香

让您回味无穷

（文山市融媒体中心记者：田娟）

在文山州砚山县

人们用云南限定的美味香炸鸡枞

加上鲜香的火腿

制作出别样口味的月饼

金黄酥脆的外皮

入口咸香绵甜且不腻

再回味那一口鸡枞香

让人欲罢不能！

冰淇淋口感的冰皮月饼

中秋将至

砚山县一烘焙店推出一款

口感清甜、有着冰淇淋口感的冰皮月饼

快来看看这款月饼是如何制作的

制作芒果口味的冰淇淋冰皮月饼内馅

首先要把新鲜芒果切小粒备用

芒果果泥炒至70度左右加入芒果粒

倒入模具中冷冻成型

接着制作外皮

把面糊加入进口的发酵黄油中

打至柔顺光滑后

将面团反复揉搓使面团有劲道更Q弹

揉好放入冰箱冷藏三至四小时

使面团松弛

拿出来后再次手揉十分钟

最后把外皮和内馅分割称重

冰皮包裹馅料后使用模具压制成型

成型后的冰皮月饼要立即冷冻

保持口感和形状

最后

一款颜值高、热量低、口感好的

冰皮月饼就制作完成了

口感类似冰淇淋

冷藏后食用的话甜度、口感都会更好

深受年轻人喜欢

（砚山县融媒体中心记者：陆洁 沈安婵）

随着人们对健康饮食的日益关注

传统节日的美食也在不断创新

西畴清辰烘焙店特别推出了一款

无蔗糖青稞杂粮大饼

以满足现代消费群体

对健康、美味的双重追求

青稞作为一种古老的谷物

营养丰富

其中富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素

能够为身体提供持续的能量

杂粮的搭配使得这一大饼更具有多样化的口感与风味

成为节日餐桌上的一道亮丽风景

无蔗糖青稞杂粮大饼

采用精选的有机材料

不添加任何蔗糖

充分满足糖尿病患者及健康饮食者的需求

同时

加上独家调配的工艺

在保证口感丰富的前提下

大幅度降低了油脂和糖分的摄入

让消费者在享受美食的同时

也能享有健康生活

“冰皮月饼”上线

这是一款色香味俱全

号称“月饼界最高贵的公主”

——冰皮月饼

冰皮月饼的制作工艺相对简单

只需将糯米粉等材料制作后包裹馅料

用特制的西畴、木兰花等模具

模压成型即可

制作好后放进冰箱冷藏后品尝

一口冰爽

打开秋天专属仪式感

冰皮月饼口感软糯、Q弹

不需烘烤

就能保留糯米粉的原始口感

吃起来更加清爽不油腻

馅料也更为丰富多样

有提拉米苏、水果馅等口味

更偏向于甜点和清新口味

颜值爆表又健康

冰皮月饼与传统月饼

在饼皮材料、制作工艺、口感风味

以及保存与食用方式等方面

都存在差异

在风味特色和受众群体上也有所不同

满足了不同消费者的需求和喜好

（西畴县融媒体中心记者：王沙 胡昌佳）

“酸、甜、苦、辣”月饼不仅听起来很特别

原料也很有讲究

“酸”取自刺梨与山楂

“甜”取自大枣与五仁

“苦”取自三七须根粉与云腿

“辣”取自菌子与辣椒面

这样的组合真是让人耳目一新

除了馅料新鲜、丰富

口感酥松也是月饼的精髓

经验老到的制作师傅精准掌握了

糖、水与面粉的融合比例

入炉烤制的火候也是关键

这款饼需要烘烤两次

第一次烘烤9分钟左右

给它上点颜色和定型

再刷上蛋液烤第二次

烤成板栗色

让它的口感更酥松

这些细节的处理

都决定了月饼独特的口感和品质

（马关县融媒体中心记者：谭倩 程攀）

每逢佳节倍思亲

中秋佳节吃月饼的习俗

是每个地方都有独属于自己的味道

在富宁

壮乡儿女用灵巧的双手

创造出的“彩色小月饼”独具魅力

彩色小月饼精选优质糯米

将其浸泡水中5至7小时

通过蒸熟、晾晒、炒熟、碾成粉末、发酵、糖分混合等

多个环节制作而成

其中最关键的就是发酵环节

需要采用纯天然的芭蕉树干作为发酵容器

发酵时间为四到五个小时

发酵成功后

将饼面装入模具里

根据个人口味加入苏子、花生、芝麻等馅料

压实，去模

一个个精致可口的特色本土月饼就制作成功了

这样制作出来的月饼带有糯米的醇香与植物的清香

让人吃一口就忍不住爱上

（富宁县融媒体中心记者：吴琪 林汪）

那么多的月饼

你最喜欢哪一个？

反正小编是都想尝一尝

快去一一购买尝鲜

把美味装进肚子里吧！

（记者：李娟 整理）

（编辑：李娟 排版：冯鹤 责编：关韦伟 终审：徐昌建）