“好在”文山丨酥脆甜蜜的广南传统美食米花文山发布网

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发布时间：2024-11-19 16:04:02

在广南，有一种壮族传统美食——米花，花红白糯米粒粒饱满，尝一口酥脆甜蜜，是每个壮家儿女儿时难忘的香甜味道。

立冬已过，天气渐寒，不少壮族同胞陆续制作起米花。事先将糯米浸泡、蒸熟，然后将其碾成瘪米，晒干到一定程度后，加入适量油搅拌均匀，分批次少量入锅，炸至噼啦啪啦作响，膨发酥脆喷喷香。

随后，将烘好的芝麻、花生放入炸好的“糯米泡”里，倒入熬至浓稠的红糖浆中迅速搅拌，混合均匀，趁热出锅倒入盘子里，压平，然后用刀切成一个个小块，米花便大功告成。

如此做出来的米花红白层次分明，每一颗米都裹满糖浆，紧紧粘在一起，因“花”同“发”谐音，所以寓意万事圆满、兴旺发达。

制作好的米花还可以用开水冲泡，喝起来甜津津、油滋滋，酥脆可口，回味无穷。

（广南县融媒体中心记者：韦银荧）

（编辑：李娟排版：张振飞责编：关韦伟终审：徐昌建）

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