我的“咖”位，“啡”同一般丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火③

开栏的话

人们常说，“世间唯有爱与美食不可辜负”。在样样好的云南，无论是山野珍馐还是家常小炒，总有一种美食能让你感叹不虚此行。“一方水土养一方味”，云南拥有得天独厚的自然资源，丰富的食材造就了云南各式各样的美味。一村一品一院烟火，即日起，跟随云新闻的讲述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵颐的云南美好生活。·

杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助 摄

将鲜牛肉和韭菜放在一起绞成末，加入盐、芫荽、剁碎的小米辣、胡辣椒等调料，搅拌均匀。最后，再加入过滤后的咖啡，充分搅拌均匀，搭配米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜，吃上一口，又辣又香还有微微的苦香味，清凉爽口，细细品尝，你会发现咖啡虽苦但有回甘，且香味更持久，更适宜老少食用。

杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助 摄

腌制好的咖啡叶，依次加入切好的小洋葱、西红柿、小米辣、大蒜、油炸花生米和咖啡豆，充分搅拌均匀就是一道酸、辣、脆爽的开胃美食。

杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助 摄

将新鲜采摘的咖啡嫩叶洗干净，然后粘上面糊和鸡蛋液，下锅油炸至金黄即可。吃到嘴里，焦、香、酥、脆，微微泛苦的咖啡香充盈在唇齿间。

杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助 摄

新鲜的土鸡蛋搅拌均匀，加入适量的水，再加入泡发好的咖啡花，直接上锅蒸熟。咖啡花不仅有香味还有嚼劲，再加上土鸡蛋的鲜美，简直是蒸鸡蛋的“天花板”，营养丰富、口味无穷、老少皆宜。

杨治文 徐静 侯云鹏 尹纯助 摄

将红糖切碎，用猪油小火翻炒，倒入煮熟的咖啡和清水。水开后，依次打入土鸡蛋。做法和平时的红糖煮鸡蛋一样，只是加入咖啡后，不仅不油腻，味道还变得更加醇香了。