创业文山 奋斗最美丨朱成云：酿制树番茄酱 开拓增收新渠道

今天推出《朱成云：酿制树番茄酱 开拓增收新渠道》。

朱成云，一个土生土长的西畴县柏林乡农家子弟，凭着一股“杠”劲儿，将家乡的树番茄带上酱料赛道，让父老乡亲田间地头多了一个种植增收的选项，“辣知朱”品牌也逐渐被更多人知晓。

2008年，高中毕业的朱成云外出务工谋生。从餐厅服务员到销售总经理，朱成云在餐饮行业辗转摸爬了6年。尝遍无数美食的他却越来越怀念家乡的地道美味，特别是多年的调味品生产工作经验和培训经历，让他总是对儿时记忆中的火烧树番茄酱念念不忘。

他想不通为什么如此美味的东西只在老家才有，更惊讶于省外大部分人都不认识树番茄。于是，让树番茄和火烧树番茄酱为外人所知的想法从那时起便扎根在了心里。

2014年，怀揣梦想的朱成云返乡开启了创业之旅。经过近两年的摸索，“达免冲1号农家院”终于在老家柏林乡开业。自主研制的特色菜品吸引了众多食客，“达免冲1号农家院”也因此小有名气，2018年被评为了云南省乡村旅游接待点。农家院稳定的创收，让朱成云有资金和时间去“灌溉”自己心中的梦想。

他向当地多位老人请教传统做酱的方法，又结合自身从事餐饮行业的工作经历和做菜、试菜经验，选用不同品种不同地区的辣椒和树番茄逐一尝试、逐一改进。

然而好事多磨，2020年初，突如其来的疫情让农家院的营生受到了重创，朱成云的追“酱”之路因资金影响暂时停滞不前。为增加收入能够继续研制火烧树番茄酱，朱成云又尝试在淘宝上开生鲜店，但最终也以失败告终。身边的亲朋好友都劝他，“别搞你那个酱了，有什么作用，还不如踏踏实实出去打工。”

但朱成云不愿意放弃之前的尝试和努力，甚至跟树番茄“杠”上，把自己老家的地全都种上了树番茄。凭着一股不服输的干劲和对树番茄深沉的执着，一瓶带有家乡味道和记忆情怀的火烧树番茄酱在朱成云的不断尝试中，终于有了最佳配比和工艺，也在柏林当地烧烤摊上赚到了第一波“名气”。

2023年，尝到甜头的朱成云创立了自己的品牌。凭着烧烤摊的推广，朱成云的火烧树番茄酱口碑和销量逐渐打开，外乡人也开始寻着“美味”找来。但“三无”产品却让想购买的顾客打起了退堂鼓。朱成云明白，如果没有正规的生产经营许可，他的“酱”终究走不了太远，也不为市场所允许。

于是，西畴县辣知朱食品生产坊于2023年正式成立了。随着品牌注册成功，朱成云又研发和调配出更多树番茄酱系列产品：火烧树番茄酱、树番茄果酱、树番茄火锅底料等，甚至还有了火烧辣椒、烧烤蘸酱、本地下饭酱、老家麻椒酱、脆哨油辣椒、凉拌红油、白玉参辣酱......“辣知朱”品牌不仅在本地站稳了脚跟，还逐步走向外围市场，渐渐有了知名度，朱成云心中的树番茄事业终是激荡起更多的“酱”花。

2024年，自立自强的朱成云得到了政策帮扶。随着名气和销路的打开，自己种的树番茄已经远远不能满足生产所需，收购需求不断扩大，这不仅引起了周边农户的种植兴趣，也得到了当地政府的关注。

在一系列创业帮扶政策和当地政府的引导支持下，2024年3月，朱成云作为返乡创业人才，被聘为农村职业经理人，小作坊变公司，注册成立了文山辣知朱食品有限责任公司，与当地村集体经济公司合作，拥有了占地1100平方米的厂房和满负荷生产日产量可达2000瓶的酱料生产线使用权。

有了更大的厂房、设备和政策支持，朱成云不但得以静下心来专心经营自己的酱料事业，还拓宽了产业链。他结合当地传统产业——油茶的实际，又申请注册了“毛三姑”品牌准备生产茶油。

2024年8月，西畴县人社局、农科局认定文山辣知朱食品有限责任公司为扶贫车间。10月，“辣知朱”正式投产试运行，日产酱料1000瓶，日耗树番茄400斤、辣椒400斤，招募当地13名群众稳定就业。11月，朱成云继续发布招聘信息和产品收购信息，当地家门口的就业岗位增多了，来打听树番茄和辣椒种植的群众也多了。

初步预估，朱成云的两条生产线完全投产运营后，可吸纳30余名本地群众在家门口实现稳定就业，间接创造100余个零工岗位收拢闲散劳动力，示范带动当地群众发展种植树番茄300亩、辣椒200亩。

一路走来，朱成云心里种下的树番茄种子生根发芽开花结果，火烧树番茄酱为外人所知的愿望随着产品外销广东、上海、四川等省份逐步变成现实了。

梦想不息，脚步不停。朱成云说，“后续我还要持续跟进辣知朱酱料、毛三姑茶油的产品研发和品牌推广，做大做强本土产业，带着更多的群众一起种植树番茄、辣椒、油茶增收，提供更多岗位让大家就近就业，让更多人爱上树番茄。”

（通讯员：曹丽）

（编辑：周秋 排版：张振飞 责编：关韦伟 终审：徐昌建）