网络中国节•春节丨品广南壮族“马脚杆”粽粑，感受春节别样年俗

春节将至

在壮族聚居的广南县

处处弥漫着浓浓的年味儿

而最热闹的

当数广南壮族群众

包“马脚杆”粽粑的场景

“马脚杆”粽粑因外形像马脚而得名，是壮族同胞在过春节时必做的美食。

春节前夕，走进广南县莲城镇端讽社区土锅寨村小组村民罗保兰家中，一进门便感受到了浓浓的年味。六七名壮族妇女手中都在不停忙碌着，有的在仔细挑选粽叶，有的则熟练地将稻草剪成合适的长度，为制作“马脚杆”棕粑而做准备。

制作“马脚杆”粽粑，要选用上好的糯米，再将挑选好的苏子秆收集起来进行焚烧，让苏子秆充分燃烧，直至化为细腻的草木灰。接着，让糯米均匀地裹上草木灰，原本洁白的糯米逐渐染上深邃的黑色，便可将糯米倒入油锅中，加入草果粉、盐等进行翻炒，炒至香味四溢便可盛出备用。

事先准备好的粽叶经过浸泡、洗净后，变得柔软且富有韧性。包棕粑时，取两片粽叶，放入适量炒制好的黑米，然后将粽叶折叠、包裹，用稻草将粽粑紧紧捆绑，每一圈稻草都要缠绕得紧密而均匀，确保粽粑在煮制过程中不会散开，也不会进水。

用了一上午的时间，满满一大锅“马脚杆”粽粑全部包完，再用大锅、土灶煮上7-8个小时，棕粑便出锅了。新鲜出炉的粽粑冒着热气，罗大姐用最传统的方式——谷草切割法，切割开了一个“马脚杆”粽粑，顿时香气扑鼻。趁着刚出锅尝上一口，油而不腻，糯而不黏，满嘴鲜香，回味无穷。

“我们壮族逢年过节都要吃粑粑，过年每家每户都要包壮族‘马脚杆’，亲朋好友大家都一起包一起吃，高高兴兴过大年。”广南县莲城镇端讽社区土锅寨村小组村民罗保兰高兴地说道。

（广南县融媒体中心记者：许文娟 罗睿）

（编辑：李娟 排版：向传帅 责编：谢思思 终审：徐昌建）