春笋破土，来麻栗坡体验山野林间的春天味道

初春的麻栗坡，山间薄雾缭绕，竹林新绿涌动。随着气温回升，沉睡一冬的春笋在春雨的轻抚下悄然破土，为这座边陲小城带来了春天的味道。从山野到餐桌，春笋以最质朴的姿态串联起自然馈赠与人间烟火，吸引着食客奔赴这场舌尖上的春日盛宴，正所谓“食过春笋，方知春之味”。

麻栗坡县境内有茨竹、苦竹、蓝竹、吊竹、薄竹等多种品种的竹笋。山间竹林里，竹笋已藏不住尖儿，早早暴露自己，引来一拨又一拨的“寻鲜人”。经验丰富的挖笋人手持锄头，循着地面细微的裂缝轻巧下挖，一根饱满的春笋便应声而出。这些刚从山间采撷的春笋，裹挟着泥土芬芳，有的直接就上了老百姓的餐桌，有的则会在几小时内流向县城菜市场，给市民带去山野的美味。

走进麻栗坡县的菜市场，早春的生机扑面而来。各种春菜琳琅满目，成捆的春笋堆叠成小山，市民们穿梭于摊位间，手指轻捏笋尖检验鲜度，讨价还价声与装袋的窸窣声交织成市井交响。摊主冯女士的吆喝声里透着喜悦：“这几天春笋最好卖，价格也不错，不到中午就卖光咯！”据了解，春笋价格最近有所下降，大约每市斤5至10元。春天的“菜篮子”里，春笋无疑是许多市民“品尝春天”的不二选择。

春笋的食用方法很多，可烧食，可炖煮，可切片、切丝与薄荷、茴香素炒，也可以拌肉丝、腊肉荤炒，还可以煮透后制成笋干或腌制成酸笋。尤其是春笋炒腊肉，烟火味伴着泥土香，味道独特纯正。其做法也简单，将笋、腊肉切成薄片，分别焯水。而后大火把姜蒜和辣椒爆香，倒入腊肉炒六七分钟，接着倒入笋片一起炒三四分钟，再加入适量清水焖二十分钟左右即可出锅，虽然看着品相一般，但味道却是一绝。

食笋的热潮不仅为挖笋的村民带来了额外收入，将自然优势变成经济优势，更折射出麻栗坡人贯彻“绿水青山就是金山银山”发展理念的生动实践，诠释着人与自然和谐共处的智慧。在这个充满生机的季节，更应珍惜这份大自然的馈赠。

当有人还在通过气温感知春天时，麻栗坡人早已从舌尖尝到了春讯。一筐春笋，承载着山野的呼吸、市井的喧腾与灶台的温情。这个三月，不妨踏入麻栗坡的竹林，亲手触摸大地苏醒的脉搏，让春笋的鲜甜唤醒沉睡的味觉记忆。

（来源：麻栗坡融媒）

（编辑：刘虹 美编：冯鹤 二审：关韦伟 终审：徐昌建）