【人民政协报】关注文山：守护“舌尖安全” 擦亮“健康底色”

3月10日

《人民政协报》刊发文章

《守护“舌尖安全” 擦亮“健康底色”》

文山州马关县的一家食品加工企业

工人在制作面点的照片被采用

守护“舌尖安全” 擦亮“健康底色”

顾意亮

《人民政协报》

（ 2025年03月10日 第 11 版）

三月七日，在云南省文山州马关县的一家食品加工企业，工人在制作面点。新华社发（彭奕凯 摄）

新华社发 勾建山 作

民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康，关系社会健康稳定发展，它不仅关乎每个人的生命健康，更是健康中国建设不可或缺的环节。今年政府工作报告提到，严格食品药品监管，抓好校园学生餐、平台外卖安全监管。此前，中央一号文件也提到，强化食品安全和农产品质量安全监管。

今年全国两会，食品安全问题依然是政协委员们热议的重点之一。从农田到餐桌的“全链条监管”，到科技赋能食品安全追溯体系；从加强校园食堂、预制菜等民生领域风险管控，到推动全民参与共建“舌尖上的安全网”……委员们的呼声，传递出守护群众“舌尖安全”的热切心愿。

食品安全国家标准要紧跟时代步伐

因为免签政策的实行，从2024年11月以来，越来越多的韩国人选择来中国旅游，上海是他们的首选城市。这些日子，上海的餐厅里出现了很多韩国面孔，其中有一家谐音为“上海姥姥”的本帮菜饭馆，几乎是韩国游客必去的打卡地。与此同时，蟹粉捞饭、生煎包、小笼包等“地标属性”美食也备受韩国游客喜爱。

王煜委员表示，读懂了“上海姥姥”热，就会明白美食的重要性，它是一种无需翻译、跨越国界的语言。

随着生活水平不断提高，广大人民群众更加注重食物多样性和营养搭配。正因为食品是如此重要，所以王煜进一步引申道，要高度重视食品安全，特别是食品安全国家标准制定要紧跟时代步伐。

我国现行共有1610项食品安全国家标准，包含2万多项指标，涵盖了全部340多种食物种类，覆盖了从农田到餐桌的全链条，从原料到产品的各个环节，从婴幼儿到老年人的不同人群。“关键是要确保安全标准不缺位、不落后，主动适应行业发展要求和消费者多样化需求，在持续严格食品安全标准上不遗余力，不断填补如预制菜等新业态的行业标准空白。”王煜说。

王煜建议，通过科技赋能，利用大数据、物联网等技术，建立食品安全智慧监管平台，完善食品安全追溯体系，从而使食品从源头上得到安全保障；健全从农田到餐桌的全链条监管，对高风险食品和重点领域加强抽检频次，加强市场监管、公安、农业农村等部门联合执法机制，完善举报奖励的“吹哨人”制度，鼓励企业内部员工举报食品安全违法行为，保护举报人权益。

建立统一的国民健康教育标准教材

“世界卫生组织发布十大垃圾食品名单”“喝牛奶致癌”“食品添加剂有害”……食品安全谣言“言之凿凿”，有鼻子有眼，让人将信将疑、真假莫辨，对公众构成了严重误导，甚至在某些环节和领域引发了一定的社会恐慌。

谣言或许能止于智者，但却难以止于朋友圈、微信群。指尖的“随性”，放纵了食品安全谣言如同病毒般迅速传播。

“经常是你说你的，他听他的。哪怕你反复科普，很多人还是会反问上一句，到底听谁的？”让王昆委员苦恼的是，他可以写10余篇论文发表在国内外医学杂志上，却无法在基层普及“糖尿病人要适量限制面食”这么一个简单的道理。

“这让我想起了小时候读书时的教材，你可以不信我讲的，不信他讲的，但教科书上说的，你总信吧。”王昆希望，能统一国民健康教育标准教材，覆盖基础饮食健康知识，提升信息权威性与一致性。可依托国家卫生健康委相关部门负责教材的编写、准入和管理，确保公共卫生知识宣教的科学性和公信力。

“为了满足差异化需求，教材内容应该覆盖不同群体，可根据年龄、教育程度、地域、职业、健康状况等进行划分。可以考虑一般教材和特殊教材的区别，尤其是允许基层补充本土化案例，允许地方嵌入方言、民俗等案例，并设置版本迭代标识便于及时更新。”王昆说。

加强“食育”为“少年强”夯实基础

连续多年呼吁加强“食育”助力提高全民健康水平的郁瑞芬委员，在今年两会上再度聚焦校园餐营养均衡这一“食育”的细分和实践领域。

郁瑞芬说：“少年强则国强。儿童青少年的健康成长关乎国家未来和民族希望，校园餐作为我国中小学生日常饮食的重要组成部分，其营养均衡直接影响着儿童和青少年的成长发育和健康水平。”

在相关调研中，郁瑞芬听到最多的是，学校负责人往往优先关注“校园餐健康不健康，安全不安全，至于好不好吃则是其次的，毕竟众口难调。”但问题是，如果学生们不吃或者少吃，那营养和健康从何谈起？

为此，郁瑞芬表示，要提升校园餐烹饪水平和营养搭配能力，加强对校园餐厨师和工作人员的培训，提高其烹饪技能和营养知识水平。比如，定期组织营养知识培训和烹饪技能竞赛，提高校园餐的口感和营养搭配；鼓励学校采购本地、当季的食材，减少运输过程中的营养流失。

“办法还是有很多的。”郁瑞芬说，比如建立校园餐信息化管理平台，实现营养食谱的在线制定、发布和调整，方便家长和社会监督，鼓励家长参与校园餐的监督，对校园餐的质量和营养提出意见和建议。同时，通过信息化平台收集学生的饮食反馈，及时调整食谱，满足学生的营养需求。

（来源：《人民政协报》）

（编辑：郭韦 美编：向传帅 二审：谢思思 终审：徐昌建）