丘北：传统美味咸鸭蛋 最是咸香萦心间

在丘北，有一种美食，看似质朴无华，却凭借独特风味，在人们心中占据了不可替代的地位，那便是咸鸭蛋。它不仅是味蕾上的享受，更是文化与情感的传承，每一枚咸鸭蛋背后，都蕴含着对传统的尊重与坚守，以及对美好生活的向往。

制作咸鸭蛋，首先需要从精选当地新鲜鸭蛋开始，散养的鸭子在自然环境中自由觅食，产出的鸭蛋品质上乘，营养丰富，口感更佳。

腌制环节更是关键所在。鸭蛋经过洗净晾干后，先在白酒中打滚，让酒香渗透蛋壳，再裹上细盐，最后用保鲜袋密封腌制。这一过程中，盐分与鸭蛋内部的化学反应使得蛋白与蛋黄发生奇妙的变化，形成了咸鸭蛋独特的口感与风味。腌制时间的掌控也至关重要，需根据季节、气温等因素灵活调整，通常在20—40天不等，如此方能确保每一枚咸鸭蛋都达到最佳的口感状态。

当咸鸭蛋腌制完成，煮熟切开后，那晶莹剔透的蛋白与橙红诱人的蛋黄便映入眼帘。蛋白紧实有弹性，咸淡适中；蛋黄细腻绵密，沙质感十足，浓郁的咸香瞬间在舌尖散开，让人回味无穷。这种独特的风味，是岁月沉淀的馈赠，也是传统制作工艺的精髓所在。无论是搭配早餐的白粥，还是作为午餐、晚餐的下饭菜，咸鸭蛋都能瞬间唤醒味蕾，为普通的饭菜增添一抹别样的风味。

无论是逢年过节、婚丧嫁娶，还是亲朋好友相聚一堂，咸鸭蛋总能以其独特的风味为宴席增添一抹别样的色彩。

从田间的鸭蛋到餐桌上的美味，咸鸭蛋以其独特的风味成为了丘北不可或缺的传统美食。当舌尖触碰那咸香的瞬间，一场难忘的味觉盛宴就此开启，让人深切感受到传统美食的魅力与力量。

（来源：丘北融媒 通讯员：郑湘云）

（编辑：刘虹 美编：向传帅 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）