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丘北味道——壮乡甜根粑粑
发布时间：2025-03-25 11:09:38
在丘北县官寨乡的青山绿水间，有一种壮家儿女传承多年的质朴食物——甜根粑粑。甜根的甘甜与糯米的软糯交织，成就了壮家餐桌上的这道传统美味。
甜根，深藏于大自然中的神奇植物，以其独特的清甜滋味成为了甜根粑粑的灵魂。每逢节日或重要日子，壮家的女人们便会聚在一起，用最传统的方式，将这份来自大自然的馈赠转化为餐桌上的美味。在甜根粑粑制作中，她们会细致地刮去甜根茎的粗皮，然后再将甜根洗净、搅碎，再与磨成粉末状的糯米充分搅拌，使得甜根的甜香与糯米的软糯相互渗透，仿佛是大自然对勤劳人们的最好馈赠。而糯米，作为甜根粑粑的另一种主要原料，以其细腻的口感和丰富的营养，与甜根完美结合，共同构成了甜根粑粑的独特风味。
煎粑，是制作甜根粑粑过程中最为热闹的时刻。土灶里的柴火噼里啪啦作响，将面团旋成掌心大的圆片，往铁锅上一贴，随着“滋啦”一声响，一股诱人的香气便弥漫开来，再用锅铲轻点粑面，直到两面烙出微微焦痕，才算是火候恰到好处。
而当甜根粑粑制作完成，搭配上最佳搭档“红鸡蛋”，红白相间的色彩在簸箕上构成了一幅美丽的画卷。用红线在蛋壳上缠出蝴蝶扣或者万字纹，献给远方来的客人。红线串联的不仅是食物，更寓意着壮家人对美好生活的向往和追求。
品尝一口甜根粑粑，不仅能感受到那来自草木本味的清新与甜美，更是在体验一种文化的共鸣、一种历史的传承，以及一种民族精神的传递。
（通讯员：李琼英）
（编辑：陶晶晶 美编：张振飞 二审：关韦伟 终审：徐昌建）
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