折耳根，文山人餐桌上的春日“顶流” 文山发布网

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发布时间：2025-04-08 17:06:57

春天一到，漫山遍野都是野菜，而折耳根，无疑是文山人春日餐桌上的“顶流”。今天就跟随小编一起奔赴山林，来一场说走就走的折耳根采摘之旅。

折耳根，学名蕺菜，因叶子有鱼腥味，又叫鱼腥草。它多生长于湿地或水畔，根茎细长，表皮呈紫红色，叶片翠绿，广泛分布于我国南方地区。其植株富含挥发油、黄酮类化合物以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿利尿等功效，是药食两用的典型代表。

折耳根的吃法多种多样，凉拌折耳根、折耳根炒肉、折耳根拌炸洋芋……其中，凉拌的做法最为常见：将新鲜折耳根洗净切段，佐以蒜末、小米辣、生抽、醋、香油等调料拌匀，一道酸辣可口的凉拌菜就大功告成。其独特的口感和风味，爽脆中带着些许辛辣，细品之下，还有回甘，刺激着人们的味蕾，打开春日里的食欲。

屏幕前的你们，有没有被馋到呢？不妨也趁着春光正好，去山里感受一下挖折耳根的乐趣，再亲手做上这道春日限定美食。

小编提醒：采摘时需注意保护生态环境，避免过度采挖；食用时也要适量，以免对身体造成不适哦。

（西畴县融媒体中心记者：雷红梅徐婉溶韦福林）

（编辑：毕琰雯美编：冯鹤二审：谢思思终审：徐昌建）

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