壮乡糯香飘万里，传统美食解锁文旅新“食”力

祭竜节、三月三、陇端节……在文山，各种民族特色节日如同一簇簇绚烂的烟火，点燃了各地文旅消费的热情，也让传承千年的壮族糯食文化绽放出全新光彩。捆绑、花米饭、火草粑、糍粑……这些饱含着吉祥寓意的传统美食，就像时光的使者，穿梭在每一个欢庆的节日里，宛如一条条坚韧的纽带，紧密地连接着历史与现代、文化与经济。

美食是文化的鲜活载体，是了解一个地方风土人情的最佳窗口。从街头小吃摊到高端餐厅，每一种食物都承载着当地的历史、风俗和人们的生活智慧。在壮族地区，糯食文化不仅是节日的象征，更是壮族人民对美好生活的寄托与向往，具有丰富的文化内涵和象征意义。在马关县每年举办的“锦壮红饭节”，以花米饭为桥梁，巧妙融合了当地的饮食文化、非遗文化、文化创意等元素，打造出一场精彩纷呈的民族文化盛宴。在这里，人们可以深入了解马关壮族的饮食文化，感受特色美食带来的惊喜与感动。壮族同胞用五彩斑斓的花米饭当作“画笔”，创作出如五谷丰登、风调雨顺、中华民族一家亲等富有当地特色的精美图案，既寄托了百姓对美好生活的向往，也让游客领略到马关的独特魅力和深厚文化底蕴，为马关乡村旅游发展注入新活力。

在马关“三月三”民族文化节、丘北“三月三”祭竜节的活动现场，花米饭无疑是最亮眼的存在。前来参加马关“三月三”民族文化节的游客刘女士赞不绝口：“这花米饭看着就特别诱人，闻起来更是香气扑鼻，我得买点带回去给家人尝尝。”马关县壮学会副会长陆翠兰表示：“糯食现在可是民族节庆的标志性IP，有力带动了农特产品、民宿餐饮等产业链增收。”

糯食不仅传承了文化，还成了当地人的生计来源。居住在马关县城的壮家阿婆杨永英说：“我每天都做糯食在街上卖，过年做棕粑，二三月做火草粑，平时做花米饭，冬天冷就做糯米面粑。变着花样做，生意还挺好，能维持生活。”很多外出务工的壮家人，每逢壮家节日，会让家乡人寄花米饭、糯米粑粑等。无论走多远，那份故乡糯食的味道，始终是壮族同胞心底最温暖的牵挂。

丘北壮族花米饭传承人何琼鑫以“公司＋基地＋农户”的模式成立了一家以生产经营糯米产品为主的企业，联合官寨乡和平寨乡的100多家农户建立了优质糯稻种植基地，打造壮家美食文化产品，并通过线上线下销售，产品畅销省内外市场，深受消费者的喜爱和好评。这道美食已化作传统与现代的纽带，让壮乡的味觉记忆与商机香飘万里。

花米饭制作工序十分考究，其中选米、染色和蒸煮尤为关键，它的颜色来自天然植物，纯天然无添加。从木桶中舀起那团温热的糯米饭，只见米粒软糯清透，色泽鲜艳，扑鼻的糯香里还掺着丝丝药草清香，看到的不仅是祖先的智慧结晶，更是一口传承的味道，每一口都充满了历史的厚重和神话的神秘，让人回味无穷。

近日，广南县特殊教育学校在庆祝“三月三”民族节时，组织师生亲手制作五色糯米饭。师生们沉浸式体验制作“五色糯米”的乐趣，真切感受到民族美食的魅力和劳动带来的收获。文山州壮学会副会长兼秘书长王俊表示：“糯食传递着壮族人民对美好生活的热爱与追求，堪称壮族稻作文明的‘活化石’，它不仅是日常饮食的重要部分，还承载着丰富文化内涵和社会功能。传承糯食文化，要坚守核心工艺，也需要文旅、教育等多部门共同努力。”

春日的壮乡，糯香与欢歌交织。古老制作技艺与新时代发展潮流相遇，这份穿越千年的“软糯甘甜”，正谱写着民族文化与经济共生共荣的新篇章。

（记者：沈广站）

（编辑：陶晶晶 美编：冯蕾 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）