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文山老八碗——红炖 每一口都是红火与满足

发布时间：2025-04-27 09:43:17  

文山州文山市的老八碗往往用于宴客之际，桌上八道菜，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。介绍文山老八碗中的红炖。将三线肉切成3厘米的块状，焯水后放入炖锅加入佐料，大火烧开改用小火炖至软烂。经过炖煮，每一丝肉纤维都浸透了浓郁的汤汁，天然染料让肉块变得鲜红，寓意着日子红红火火。（文山市融媒）

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