这一杯莲藕酒，是水乡的味道！文山发布网

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发布时间：2025-05-06 09:45:18

普者黑是滇东南高原上一颗璀璨的明珠，以荷花故乡而闻名，万亩荷塘是这里最靓丽的风景，在这片温润的梦里水乡，莲藕，是大地馈赠予当地群众的珍宝。

冬日的荷塘褪去了艳丽的妆容，满含收获的景象，采藕人凭借着多年的经验，与这片荷塘默契共生，每一根莲藕的收获，都是对他们辛勤劳作的回报。

在普者黑，这些莲藕不仅是烹饪后餐桌上的美食，它还有一个鲜为人知的用途——酿制醇香的莲藕酒。在布宜村杨映江的酒坊大院内，粗壮硕大的莲藕，即将开启一场奇妙的蜕变之旅。

首先得清洗莲藕，在大缸里用清水仔细地冲洗，去除表面的淤泥杂质，莲藕愈发洁白干净。洗净的莲藕被切成段，放入破碎机中打成浆状，经过高温蒸煮加热，就成了发酵用的莲藕浆，放入大缸中，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀，加盖密封，一场神奇的发酵便悄然发生。

时光是最好的酿酒师，在这看似平静的等待中，莲藕的精华正逐渐转化为醇厚的酒香。将发酵好的酒醅倒入蒸馏锅中，密封妥当，经过加热升温，酒精受热汽化，蒸汽顺着冷却管道前行，遇冷后重新液化成液态酒，从管道末端流出，滴入桶中。

那股浓郁的香气，是对等待最好的馈赠。一口新鲜出炉的莲藕酒，饱含着大自然的恩泽与匠人的心血。入口的瞬间，莲藕的清甜与酒香相互交融，舌尖仿佛在水乡的画卷中畅游，这一杯莲藕酒，是水乡的味道，也是岁月的沉淀，每一滴酒，都承载着水乡的记忆与文化的脉络，永不消散。

（丘北融媒记者：舒启晶赵欣梁梦意）

（编辑：周秋美编：冯鹤二审：谢思思终审：徐昌建）

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