砚山县蚌峨乡：以“四个维度”为切入点，打造校园食品安全管理新样板

过去，诸多乡村学校面临食堂菜品单一、设施陈旧、管理不严等问题，砚山县蚌峨乡针对这一问题，以问题为导向，从“食材、人员、设施、机制”四个维度全面发力，探索出一条校园食品安全管理的创新之路，实现了从“基本满足”到“追求品质”的飞跃。

严把食材关：从“合格入库”到“优选新鲜”

“俗话说‘食材选得好，食安防线筑得牢’，优质食材是营养餐的首要保障，”蚌峨乡中心小学食堂管理员如是说。学校与资质完备的配送企业合作，并严格执行食材双人验收制度。“只有数量、品质双达标，才能入库，任何品质不达标的食材都会被拒之门外。”严格的食材管理，确保了食堂每一份原料的新鲜与可追溯性。

锻造硬队伍：从“松散应付”到“专业热爱”

“我能把食堂管好，不光是因为我能精确算账，还因为我真心爱烹饪！”一位参加培训的教师感慨地说，这体现了学校“管人育人”的理念。通过定期培训、厨艺比赛等活动，食堂工作人员从“被动应付”变成了“主动钻研”。一位参赛厨师说：“比赛让我们有了展示才华的舞台，也让我们认识到这份工作的价值。”

升级硬设施：从“陈旧落后”到“安全智能”

“过去食堂设施老化，存在安全隐患，得益于砚山县教体局和乡政府的专项资金支持，我们的食堂设施得以全面升级改造。”学校总务主任介绍。在县、乡两级政府的统筹指导下，学校对食堂的功能分区、设备采购、消防安全等环节严格把关。如今，食堂面貌一新：明厨亮灶全面覆盖，智能消毒柜、保鲜冷库等现代化设备一应俱全，食材保鲜、餐具消毒等环节均实现标准化操作。“现在做饭既省力又放心，再也不用怕设备突然出毛病了。”食堂工作人员高兴地说。

共建优机制：从“单向供给”到“双向互动”

“乡政府和市场监管所的同志经常来检查，还指导我们建立食材溯源台账，管理越来越规范了。”食堂负责人表示。在砚山县教体局的牵头下，学校与乡党委、政府、市场监管所建立了“三方联管”机制：定期开展食品安全检查，联合家长代表成立膳食委员会，形成了“行政监督+专业指导+社会参与”的共治格局。

“知道娃在学校吃得干净，营养也够，我们在外头上班也能放心咯。”家长代表在膳食委员会试完餐后动容地说。学校以问卷调查和设立“悄悄话信箱”为途径，广泛收集学生意见，并邀请家长参与配餐监督事宜。有毕业生感慨“甚是遗憾，往后无缘再品这般美味的佳肴”，这番话语便是对食堂改革成效的最佳认可。

成效：舌尖上的幸福“触手可及”

如今，蚌峨乡中心小学的食堂成了师生们的“暖心驿站”，陪餐的老师说：“辛苦工作后在这里得到慰藉”，外出培训的老师直说“想念食堂这口饭菜”。全乡统一制定的营养食谱，搭配晚自习后的暖心面包，更是让孩子们“暖胃又暖心”。从“基本满足”到“追求品质”，蚌峨乡中心小学运用系统思维解决食品安全管理难题，为乡村学校提供了可复制的“舌尖上的幸福方案”，乡党委、政府切实践行了“不仅要让孩子吃饱，更要让他们吃出健康、吃出归属感”承诺。

（砚山县蚌峨乡人民政府：代林洲）

（编辑：刘虹 美编：张振飞 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）