【安全提示】夏季食品安全风险高，须警惕食物中毒

夏季食品安全风险提示

夏季气温升高、湿度加大，微生物繁殖速度加快，食物更容易腐败变质，是食源性疾病的高发季节。为保障广大市民的饮食安全和身体健康，文山州食品安全委员会办公室特别提醒大家，在日常生活中注意以下食品安全要点，共同筑牢夏季食品安全防线。

一、科学选购食材，把好安全第一关

选择正规渠道：购买食品时，请选择证照齐全、环境整洁的超市、农贸市场或正规线上平台。切勿贪图便宜，从不明来源或流动摊贩处采购食品，避免购买“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。

仔细检查包装：选购预包装食品时，认真查看食品标签上的生产日期、保质期、储存条件、配料表等信息，确保食品在保质期内，包装无破损、无胀袋、无漏气现象。

辨别食材新鲜度：选购生鲜食品时，要注意观察食品的色泽、气味和质地。如：肉类应色泽鲜红或暗红、有光泽，无腐臭等异味；海鲜应具有其固有鲜味，无腥臭味，鱼眼饱满、鱼鳃鲜红；蔬菜水果应新鲜饱满，无霉变、腐烂。

二、规范储存食物，防止细菌滋生

分类储存：生熟食品要分开存放，避免交叉污染。可使用保鲜袋、保鲜盒等将食物密封，生肉、海鲜等应放置在冰箱冷冻层，熟食品、即食食品放在冷藏层。

控制温度：冰箱并非“保险箱”，冷藏温度应控制在 0 ℃- 4℃，冷冻温度控制在-18℃左右。剩菜剩饭应及时冷却后放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完（烹饪应当适量，尽量避免吃剩饭剩菜）；豆制品、乳制品等易腐食品更要尽快冷藏保存。

定期清理：定期清理冰箱，及时丢弃变质、过期食品，避免细菌特别是李斯特菌在冰箱内滋生蔓延。同时，对冰箱内部进行清洁消毒，可使用稀释后的白醋或专用清洁剂擦拭。

三、安全加工烹饪，确保食物熟透

保持卫生：加工食物前，要彻底清洗双手，刀具、砧板、容器等厨具也应生熟分开，避免交叉污染。接触过生肉、生海鲜的厨具，需清洗消毒后再处理存放其他食物。

烧熟煮透：烹饪食物时，要确保食物中心温度达到 70℃以上，尤其是肉类、蛋类、海鲜等食品，一定要彻底煮熟煮透，避免食用未熟透的食物，以防感染寄生虫或致病菌。

现做现吃：尽量避免制作过多食物，提倡“现做现吃”，如有剩余，应及时冷藏，再次食用前必须彻底加热，加热时要让食物各部分温度均匀，确保杀菌效果。

四、谨慎选择就餐，注意饮食细节

选择卫生餐馆：外出就餐时，优先选择食品安全监督量化等级高（A级、B级）、环境整洁、证照齐全的餐饮单位。避免在卫生条件差、无经营资质的路边摊、小餐馆就餐。

注意饮食方式：少吃生冷食物，如：刺身、凉拌菜、未洗净的水果等；慎食卤味、凉菜等易受污染的食品；食用海鲜时，可搭配醋、蒜等调料，有助于杀菌。

关注个人卫生：就餐时使用公筷公勺，提倡分餐制，避免交叉感染。同时，要注意饮用水安全，不喝生水，尽量选择瓶装水或烧开的水。

五、警惕食物中毒，及时就医治疗

‌个人及家庭应坚决杜绝侥幸心理，严禁擅自采食来源不明或辨识不清的野生菌品种，尤其警惕颜色鲜艳、形态异常、霉变或幼嫩难辨的疑似毒菌。食用食物后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适症状，应立即停止食用可疑食物，并采取催吐等急救措施，尽快前往正规医疗机构就诊，同时保留剩余食物及呕吐物，以便查明病因。若怀疑发生食物中毒事件，可及时拨打12315热线进行投诉举报。

食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全，希望广大市民朋友们提高食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。让我们共同努力，度过一个健康、安全、愉快的夏季！

文山州人民政府食品安全委员会办公室

2025年7月7日

（编辑：董飞 美编：冯蕾二审：侯佑琴 终审：徐昌建）