文山95后小伙：“烤”出一片新天地

 “三年前的今天根本没想过真的能还完这100万……”近日，刚过30岁生日的文山小伙王建杰回顾卖烧烤还债的经历，感慨万千。

出生于1995年的王建杰，18岁开始卖果汁、小吃等，跌跌撞撞12年，因创业失败，3年前负债还有上百万。高额的负债曾让他彻夜难眠，想过摆烂，终因不想拖累家人又踏上餐饮路。不曾想，3年后能将债务还完。

王建杰的“南忆大叔”烧烤店位于文山市佛寿街。一般每天下午5点就有人光顾，直到凌晨两三点打烊。每当夜幕降临，附近灯火辉煌，店里顾客常常爆满。秘诀之一如点餐的周女士所言：“一块一串，好吃不贵，喜欢约闺蜜来吃。”

“目前在文山开着2家直营店，每天营业额2万多元。请了50多名员工，一年发工资要150多万元，加上房租、水电费，成本超过200万元。”王建杰称，因成本大、利润薄，得下功夫控成本、提品质，还得激励员工、增效益。比如，“只做简单装修，因为不知道能开多久。”“联系供应商固定提供辣椒等配料，争取优惠价。”“食材现买，烤串现穿，主打新鲜。”“员工受到顾客点赞的，当天给予现金奖励。”

王建杰烧烤店生意火爆，与自身宣传分不开。他常常直播卖烧烤现场，发短视频分享不同阶段所做所想。一条他背烧烤在河边转着卖的短视频，获赞1.2万，评论2820余条。许多网友被视频触动变成顾客，还有一些变成盟友。现在2家直营店，加上遍及州内6县及楚雄南华等地的加盟店，总数接近20家，目前加盟费每家3.6万元。对加盟店，王建杰会不时登门了解经营情况，或混入普通顾客体验，给予技术及管理指导。

“永远相信，美好的事情即将发生。”王建杰把一位知名企业家的话设在了招牌上。那些负债煎熬的日子，是这些话照亮了前行的路。

“文山人喜欢吃露天烧烤，凉快，所以租了带大露台的这个店。”对许多问题，这名刚满30岁的文山小伙有自己的看法。

如今生意好了，他仍然每天跟着员工、盟友奋战一线，想“让品牌更响，让文山烧烤走出去”。

（记者：高加敏）

（编辑：郭韦 美编：冯鹤 二审：关韦伟 终审：徐昌建）