就是这个味！那盘让人惦念的广南珠街辣子鸡丨旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2025-07-16 15:19:36

提起广南珠街辣子鸡，是不少人难以忘却的家乡味，当你踏入珠街，那股浓郁的香辣气息便会瞬间将你包围，牵引着你的脚步，迫不及待去探寻这道舌尖上热辣狂欢的佳肴。

辣子鸡以当地鲜活的土鸡为主料，搭配上精选的干辣椒等多种调料，在炽热的铁锅中历经爆炒的锤炼。每一块鸡肉都被浓郁香辣的滋味紧紧包裹，咬上一口，先是鸡肉的鲜嫩紧实，紧接着是辣椒带来的热辣冲击，两者交织，让人沉浸在这场舌尖的热辣盛宴中，无法自拔。

制作辣子鸡，讲究的是火候与调味的精准拿捏，每一步都藏着让味道惊艳的秘诀。将新鲜土鸡砍成小块后备用，在锅中倒入适量的香油，油烧至六成热后，放入葱、姜、辣椒段等配料炒香，先放入鸡脚炒制，再放入鸡块，中火慢炸，快熟时放入准备好的魔芋条，待鸡肉表面金黄、外皮酥脆时，放入大量粗辣椒面和花椒，小火慢慢煸炒，直到辣椒变成暗红色，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上辣椒和花椒的味道，香气彻底释放时即可出锅。