夏味正浓！富宁农家黄皮鸭里的时令智慧文山发布网

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发布时间：2025-07-22 17:03:34

盛夏时节，富宁的山野间黄皮悄然成熟，这颗带着酸甜劲儿的小果子，是当地农家人眼里解暑的妙物，更是入菜的“隐藏高手”。今天，就跟着这份时令菜单，解锁盛夏最鲜活的滋味——黄皮炒鸭。

清晨摘下的果子还带着露水，清水洗净、巧手去核，只留下酸甜饱满的果肉。而与之相配的，必须是散养的土鸭。肉质紧实的鸭块，在热油里与姜丝、草果共煸，至鸭皮金黄微焦，淋上生抽与料酒的瞬间，酱香混着肉香“滋啦”升腾。此刻，再倒入两罐啤酒和适量清水，小火慢炖二十分钟，鸭肉的敦厚温润被一丝丝炖煮出来。点睛之笔，就在于最后的十分钟，备好的黄皮果肉入锅，灶火升腾，果酸与肉香在热力的催发下交融，酸甜的滋味渗入鸭肉，既解腻又增香。再经过大火收汁，一盘色泽诱人，香气扑鼻的黄皮炒鸭即可出锅。