央视《新闻直播间》报道大暑节气到来，丘北县群众腌制咸鸭蛋，美味又消暑文山发布网

中共文山州委文山州人民政府主管中共文山州委宣传部主办

文山州融媒体中心承办

投稿邮箱：wsrbxww@163.com

发布时间：2025-07-22 17:12:56

7月22日

CCTV-13《新闻直播间》

报道今晚9点29分将迎来大暑节气

丘北县群众腌制咸鸭蛋

美味又消暑

来看详细报道↓

大暑节气，气温高，湿度大。不过这样的环境倒是为咸鸭蛋腌制提供了天然的优势。这几天在云南文山丘北县，村民们就在腌制咸鸭蛋送给亲友。

清晨的丘北平寨水乡，成群的麻鸭悠然游弋在清澈的河水中，它们以河蚌、小鱼水草为食，得天独厚的生态环境孕育出优质的鸭蛋。村民们将捡回来的鸭蛋精心挑选并清洗。

村民将朝兰：“你看像这两个鸭蛋就不能要了，放到水里浮起来的就不能腌了。”

村民张春丽：“放土罐里面腌制是最好的，腌出来的鸭蛋品质也是最好的。”

将鸭蛋逐一清洗擦干，再放进用食盐花椒八角等多种香料熬制的盐卤中腌制20天。待盐分与香料的味道逐渐渗透进鸭蛋，再经过片刻的蒸煮，这种蛋白如凝脂蛋黄沙软油润的咸鸭蛋便成为餐桌上的美味佳肴。

在当地，夏季一直就有吃鸭的习俗。因为鸭肉和鸭蛋均属于凉性。人们认为能够清热祛湿。家中长辈常将自制的咸鸭蛋作为礼物馈赠亲友。还在蛋上画上吉祥的图案，送给孩子们，传递美好祝愿。

（来源：央视网）

（编辑：徐仕桓制作：陆军责编：关韦伟终审：徐昌建）

更多专题

看电视 直播

听广播

媒体· 矩阵