央视《热线12》报道庄子田村：村民采摘仙人掌 花式仙人掌宴解暑

8月5日

CCTV-12《热线12》栏目播出《绿水青山的中国 云南·文山 村民采摘仙人掌 花式仙人掌宴解暑》

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总台记者罗坷欣：“这里是文山市的庄子田村，周围曾经全都是种不出庄稼养不活人的石漠化荒山。经过不断的治理，这些从石头缝里长出来的仙人掌，不光美化了生态环境，还鼓起了村民的钱袋子。”

这种扦插在石缝中全身带刺的植物，就是当地用来治理石漠化荒山的仙人掌。它不仅耐旱、耐贫瘠，生命力旺盛，还可起到保土保湿的效果。仙人掌全身是宝，花、果、块茎都可以食用，但也全身是刺儿，采收很需要技巧。

记者：“这么一掰。”

村民：“对对对，最好是朝下，这样就快了。它全身都可以用，一年四季都在卖这个东西，这个果子是高端的水果，纯甜的口味。”

村民：“每天都会采一些新鲜的仙人掌果回去，做仙人掌果汁炖鸡，还有仙人掌果汁。”

将采摘的仙人掌果清洗去皮，用打碎的新鲜果肉熬汁去渣，再放入焯水去腥的土鸡中高温炖煮，待仙人掌果中天然果酸与鸡肉完全融合后，一道口感清爽鲜美，汤汁金黄色的仙人掌果汁炖鸡就可以上桌了。

记者：“哦，特别甘甜，鸡汤原本的鲜味里面还有混合了果香。”

老板：“这个就是过来我们这边吃饭的顾客、游客必点的一个菜啊。仙人掌果汁炖鸡。”

记者：“又滋补又解暑。”

老板：“对，又滋补又解暑，营养价值也很高。”

仙人掌块茎的吃法更是多样，新鲜的块茎去刺去皮后，主要取食中间的果肉部分，可切成丁与鸡蛋拌匀，用来煎着吃；也可以切成片，与蒜末、辣椒快火翻炒，口感爽脆，略带粘滑，类似秋葵，但多了一份清香。仙人掌果冻算是老少皆宜的菜品了，外观色泽清凉，一抿即化，成了当地炎炎夏日清凉解暑的必选。

老板：“（仙人掌果冻）在夏天很受欢迎的，冰冰凉凉的啊，那些顾客都很喜欢吃。”

（来源：央视影音）

（编辑：郭韦 美编：陆军 二审：关韦伟 终审：徐昌建）