奋斗者 正青春丨砚山有家甜蜜的“老友铺”

下午3点，掀开砚山县“老友铺”烘焙糕点店的门帘，阵阵香气扑鼻而来，工作间里，三色藜麦海盐卷、开心果碱水包、橙汁小米面包……一个个“颜值”超高的面包新鲜出炉，店主杨仕娥小心翼翼地打包好，等待她的顾客朋友前来领取。

杨仕娥和烘焙的缘分要从吃说起，在昆明上大学期间，她就非常喜欢吃各类甜品，对甜品制作也很感兴趣。2014年，大学毕业后，学习测绘工程的她没有选择就业，而是到昆明一家烘焙店当学徒，学习制作法式西点。“法式西点当时还不怎么流行，在云南还属于新鲜东西。”杨仕娥说，作为一个没有烘焙基础的小白，为了尽快赶上其他人，她每天上午7点就跟着师傅做糕点，一直学到凌晨，虽然辛苦，但是进度也快。

功夫不负有心人，两年后，杨仕娥的烘焙技术已超过店里大部分师傅，可以独立制作翻糖、裱花蛋糕和部分面包、饼干。注意到当时砚山县法式西点的市场还处于空白后，她有了回家创业的想法。思量再三，2016年，没有多少积蓄的杨仕娥还是选择回到砚山，在自家房子里成立了“老友铺”工作室，主营蛋糕、甜品等。“取名‘老友铺’首先是因为我自己朋友多，但最重要的是我希望自己做的东西能够得到顾客的喜爱，和顾客处成老友，然后守着一家小铺子长长久久地做下去。”杨仕娥笑着说。

“现烤不隔夜，样样都好吃”，这是“老友铺”的口号。杨仕娥说，从成立工作室至今，“老友铺”的理念一直是新鲜和健康，她坚信好原料才能出好产品。为保障甜品的口感，店内使用的都是烘焙界内高端的原材料，所以价格要比其他店高，刚开始，很多顾客都不能接受，不理解为什么其他家卖10多元的东西，“老友铺”要卖20多元，所以前期推广非常费力。

虽然损失了一部分顾客，但杨仕娥并没有因此降低对原材料的要求，她不断创新产品，调整味道，耐心和每一位顾客解释，由于品质高、口感好、颜值高，“老友铺”的产品渐渐得到认可，拥有了一批粉丝，每天的营业额达到3000元左右。“一开始是靠朋友带朋友，慢慢地，大家还是能吃出品质来，也就能接受了。”杨仕娥说。

随着销量越来越高，一个人的工作室已不能满足顾客的需求，2019年，杨仕娥申请了创业担保贷款，将自家一楼的铺面装修了一番，开了第一家“老友铺”烘焙糕点店。门店开业后，杨仕娥增加了面包、饮品等品类，生意十分红火，营业额最高时能达到每天20000余元。从工作室转型为门店，各类成本也随之增加，杨仕娥依然坚持用好原料，而且3年未涨价，同时，还根据市场需求，推出了低油低糖、无油无糖的产品，根据时令蔬果，制作相应的面包、甜品。“拒绝隔夜面包，当天出炉当天卖，保证客户在这里买到的都是新鲜可口的产品。”在杨仕娥的不懈努力下，“老友铺”在砚山的名气越来越响。

从单打独斗到有了自己的团队，杨仕娥有了新开始，也有了新挑战。近两年，随着自媒体的发展，烘焙市场的竞争越来越激烈，为了提升“老友铺”的竞争力，杨仕娥及店内的员工每年都要外出学习至少两次，不断学习新知识，更新理念，确保跟上市场的步伐，同时，她还出台奖惩机制激励员工不断创新。“每个月我都会要求厨房出2到3款新品，面包10天左右就要更换一次品类，这样顾客才不会吃腻。”杨仕娥说，每次外出学习，她都会把新学到的东西和文山人的口味相结合，还会将网红甜品进行改良，满足不同人群的需求，打造成为“老友铺”的招牌产品。据她介绍，店内的老面包、鸡蛋糕、中秋节大饼、月饼等都是老味道新做法，加入了更好的原材料，使口感得到提升，收到很多本地顾客的青睐。

创业上取得一定成绩的同时，杨仕娥主动承担社会责任。疫情期间，她为坚守在抗疫一线的民警和基层防疫人员捐赠面包、饼干；开展“老友铺”烘焙爱心义卖活动，鼓励大家加入志愿者队伍；积极参加砚山县总工会组织的义务培训、特殊学校和文艺贫困生慰问等活动，尽心、尽力、尽责感恩社会。

回望6年的创业路，杨仕娥说，只有脚踏实地，敢想敢拼，才能走得更远，同时，对那些想创业和即将创业的人，她也有一点经验分享：“首先自己一定要有真本事才去做这件事，不要只会一点皮毛就轻易去尝试，创新是生命力，一定要不断学习，不断充实自己，要和别人与众不同才能从市场里脱颖而出。”

（记者：龚莉 文山广播电视台记者：付连兵 苏娟）

（编辑：刘梅 排版：尹颖 二审：李云淑 终审：资云波）