广南珠琳卤鸡凉卷粉：舌尖上的滇南风味文山发布网

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发布时间：2025-04-27 15:34:55

在广南，有一种令人回味无穷的美食——珠琳卤鸡凉卷粉。它融合了当地卤鸡的醇香与凉卷粉的清爽，成为广南人餐桌上的宠儿，也是外地游客必尝的特色小吃。

珠琳卤鸡选用本地土鸡，肉质紧实鲜嫩。卤制时，加入草果、八角、桂皮等十几种香料，慢火熬煮数小时，让卤汁的醇厚滋味渗入鸡肉的每一丝纤维。卤好的鸡肉色泽金黄，皮滑肉嫩，咸香中带着微微的甘甜，入口即化，余味绵长。

凉卷粉是广南的传统米制品，选用优质大米磨浆蒸制而成。刚出锅的卷粉洁白如玉，薄如蝉翼，切条后柔韧弹牙。拌入蒜泥、油辣子、花生碎、酸腌菜、香葱等佐料，酸辣开胃，米香浓郁，与卤鸡的厚重形成绝妙搭配。

珠琳卤鸡凉卷粉，一拌一蘸，风味独特，当地人吃卤鸡凉卷粉有两种经典吃法：

凉拌式——将卤鸡砍成小块，与凉卷粉拌匀，让卤汁的香浓与卷粉的清爽完美融合，每一口都层次丰富。

蘸水式——单独盛放卤鸡和凉卷粉，食客可根据喜好蘸取卤汁或辣椒调料，体验不同的味觉变化。

来广南珠琳，品一碗珠琳卤鸡凉卷粉，让舌尖邂逅最地道的滇南风味！

（广南县融媒体中心记者：韦银荧刘晓泉）

（编辑：郭韦美编：陆军二审：关韦伟终审：徐昌建）

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