杜绝“舌尖上的浪费”，你做到了吗？

 “一粥一饭当思来之不易”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”……自古以来，勤俭节约是中华民族的传统美德，但随着人们生活水平的提高，无论是外出就餐或是家中就餐都出现剩菜剩饭丢弃的现象。最近，习近平总书记针对制止餐饮浪费行为作出重要指示，唤醒大家对粮食的敬畏和珍惜，培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。对此，记者通过走访多家餐馆，采访不同群体和有关部门，了解到他们在制止餐饮浪费行为中的一些想法和措施。

当下，随着人们生活水平的提高，到餐馆、酒店就餐已成为许多人的生活方式。就餐中，一些食客受陈旧消费观念影响，出现餐饮浪费现象。据文山城壮家田园负责人陆廷敏介绍，前些年，公款接待吃喝多，餐饮浪费现象较为突出。一些请客的出于“好面子”心理，点菜也讲排场，专挑好的、贵的点，吃剩下的也不好意思打包带走。由于人们缺乏勤俭节约意识，壮家田园以前每天要倒掉3桶（每桶净重50斤）多的潲水，陆老板看在眼里，痛在心里。自从中央八项规定出台，狠刹铺张浪费之风后，如今到店里就餐的公款吃喝几乎没有了，大多是家庭聚餐、朋友聚餐。大部分食客逐渐养成吃完后打包剩菜的习惯，浪费现象有所好转。现在，壮家田园每日倒掉潲水两桶，比以前少了一桶多。

光靠消费者拒绝餐饮浪费是不够的，还需要商家共同发力，遏制“舌尖上的浪费”。壮家田园在食客点菜时给予引导，先问清楚吃饭人数，然后询问食客对菜品的喜好，最后提出菜品数量建议。“如果有8个人吃饭，我们就建议他们点八九道菜，荤素菜合理搭配，不够吃再现点现做。”陆廷敏说，一般食客都按照他们给出的建议点餐，基本都够吃，饭后将吃剩下的香菜、炖菜、肉类等打包带走。“杜绝餐饮浪费不仅为请客的顾客节省钱，对于我们商家来说也减少了麻烦。”陆廷敏说，作为商家，他们也严格控制原材料采购成本，每天按照采购单上的食材品种、数量采购新鲜食材，争取当天用完，用不完的肉类、蔬菜等放进冰箱储存，减少食材浪费。在制作过程中，精细控制菜品主料和辅料的用量，避免高成本浪费。

对于员工的就餐管理，该店强调珍惜粮食，杜绝浪费。目前，壮家田园共有37名员工，老板和员工一起用餐，10人一桌，平常每餐两荤两素，节日增加两个菜，虽然不是吃得很好但保证员工吃饱。为避免餐饮浪费，大家规定：若发现员工浪费饭菜，一次罚款200元。

 “目前我们餐馆正在制作宣传拒绝餐饮浪费的标语和桌牌，打算放在前台和餐桌上提醒消费者。同时，我们还准备了打包盒和塑料袋放在包房的备餐柜上，以供顾客免费使用。”陆廷敏向记者展示了店内打包的相关物品。

记者走访了解到，目前，在文山城一些餐馆、酒店内已将关于拒绝餐饮浪费、珍惜粮食的宣传标语、图画张贴在店内醒目位置，在桌上摆放桌牌等，提醒顾客珍惜粮食，养成勤俭节约的好习惯。

年轻人、老年人等不同年龄阶段的社会群体，他们的饮食习惯如何，对餐饮浪费如何看待？近日，记者随机走访了群众。

在文山城七乡农贸市场卖菜的徐女士告诉记者，她家住文山市卧龙街道攀枝花社区，平时家里有七八口人吃饭。因为他们是农民出身，栽过庄稼，懂得种粮的辛苦，家里每餐做三四个菜，饭菜很少有剩的。市民郑女士表示，她家每顿饭会控制菜品的份量，争取每顿刚好吃完，吃剩的肉类会放冰箱储存，而蔬菜一般倒掉。在美妆店工作的范小姐说，她家平时吃饭每顿做几道菜，吃剩下的肉类会放入冰箱冷藏，剩下的蔬菜基本倒掉。如果家人在外面餐馆聚餐，剩下的肉类、干菜会打包带走。而朋友请客，剩下的饭菜自己不会、也不好意思打包带走。

在采访中记者发现，老年人因为经历过饥饿年代、苦日子，有勤俭节约的习惯，对粮食十分珍惜，一般不轻易倒掉吃剩的饭菜。而年轻人往往追求绿色健康饮食，虽大多不会铺张浪费但不太愿意吃隔夜的剩饭剩菜。

外出就餐时有剩菜要不要打包？这在几年前，很多人都会觉得打包剩菜会很没面子，怕别人会笑话，可近年来这种观念却在发生改变。市民陈先生说，因为朋友多，他经常在外应酬，有时吃完饭后有些菜基本都没动，以前谁也不打包，吃完就走，但现在经常会让服务员打包。“自从‘光盘行动’开展以来，感觉身边人的观念有了转变，不再觉得打包剩菜是件丢脸的事。”

为大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围，我州各级各部门结合实际践行制止餐饮浪费，养成勤俭节约的良好习惯。

日前，州委常委会召开会议传达习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神强调，全州各级各部门要牢固树立过紧日子思想，严格落实各项节约措施，把勤俭节约贯穿到食堂就餐、公务接待等方面，在厉行节约、反对浪费上走在前、作表率。广大党员干部尤其是领导干部要躬行节俭，发挥带头作用，做抵制餐饮浪费的示范者、践行者、传播者。    

近日，记者走进文山州人民医院（总院院区）食堂了解到，该院积极倡导勤俭节约的美德，坚决制止餐饮浪费行为。据州医院膳食科副科长黄林虎介绍，该院职工有2000多人，而在医院食堂就餐的仅有10%。疫情前，每天在医院食堂（包括总院食堂和城南院区食堂）吃正餐的有600余人，现在减少至500余人。因医院职工的工作时间和人员流动具有不确定性，员工食堂的就餐时间也随之延长，不好安排饭菜数量，容易造成浪费。针对这一现象，食堂制定了相应措施：转变做饭模式，先炒出部分菜品，到了下班高峰期再炒一些，若是菜量不够再增加。经过调整后，剩下的饭菜减少了，由以前每天七八桶潲水，现在变为每天五六桶，一天减少了两桶潲水。在每张饭桌上摆放桌牌，在墙上、打饭窗口贴上宣传标语，提醒职工就餐时注意适量取餐，杜绝食物浪费。食堂打饭菜也由以前职工自己动手打变为食堂工作人员帮忙，避免食物浪费现象。

在麻栗坡县，无论是机关企事业单位领导干部职工、市民，还是各大小餐馆、酒店等老板都积极响应号召，参与到制止餐饮浪费行为的行列，用实际行动践行厉行节约，反对食物浪费。

近期以来，文山市纪委监委和文山市市场监督管理局组成联合检查组，集中对辖区内的餐饮店进行监督检查，杜绝“舌尖上的浪费”。

节俭是一种美德，制止餐饮浪费是每位公民的责任。只有大家行动起来，从自己做起、从家庭做起、从身边餐馆做起，培养良好的勤俭节约习惯，才能真正制止“舌尖上的浪费”。

（记者 张清 实习生 余仲婧）

（编辑 郭韦）

（排版 尹颖）

（审核 侯佑琴）