快，来广南品尝“清明美食” 文山发布网

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发布时间：2022-03-23 11:11:42

文网讯 在广南，每年清明节前后，亲朋之间便会相约扫墓祭祀，大家相聚在一起缅怀亲人，共话家常，同时也会利用当季食材做一桌美食一起享用，这样的习俗一代代相传，也衍生出了带有各家特色的“清明美食”。

说起清明美食，一定少不了黄糯米饭。用密蒙花（黄饭花）熬煮出水来浸泡糯米，待上色后上锅蒸熟。出锅的黄糯米饭，软糯香甜，还带有淡淡花香，直接食用或是配上新鲜的蚕豆、腊肉炒制，更是美味。

豆类，也是当季的主打菜品，清炒蚕豆、豆焖饭、豌豆炒肉末……每一样都让你觉得像妈妈的味道，好吃而亲切。

在广南人的家常菜中，腊肉绝对算得上“老朋友”，炒腊肉、煮腊肉，只要你想得到，腊肉便可以和其他食材搭配出N种“款式”，总有一款是你的最爱。

光吃肉也不行，还得荤素搭配。野外采回新鲜的面蒿，洗净捣碎和上糯米粉，蒸熟后搓成小饼，再裹上炒香的苏子面，怎一个香甜了得。

下饭菜或许只占据众多美食的一角，但作用却不容小觑，新鲜的折耳根（鱼腥草）洗干净，用作料那么一拌，酸辣爽口，减腻增香。

当然，这个季节还能吃花和嫩芽，棠梨花、苦刺花、金雀花、马桑花、刺老苞、香椿……就算是在减肥，也无法抗拒这些花芽的魅力。

吃的是家常菜，感受的是家乡情怀，要品味民俗和美食文化的大合集，来广南品尝“清明美食”吧！

（广南县融媒记者：饶泉梅）

（编辑：陈慧排版：向传帅审核：李云淑）

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