饮水思源 致富思进丨刘禹丹：从都市高管到乡村“豆腐西施”

当写字楼的键盘声抵不过土地的召唤，西畴姑娘刘禹丹带着壳牌高管的履历回归乡野。这位毕业于中央民族大学的“归雁”，怀揣着在都市崭露头角的履历，却因魂牵梦绕的百年豆腐香，于2019年响应家乡“归雁计划”返乡创业，在云南西畴创办嫩妖妖豆制品有限责任公司。如今，2000余乡亲因这方豆腐实现增收，150万斤黄豆酿成300万年产值的浪潮。而她始终守着初心——要让西畴豆腐成为刻着“归雁”密码的乡愁名片。

走出去，带着本事回来

刘禹丹，来自西畴县蚌谷乡龙正村。她说，2019年那个夏天，她拖着行李箱站在村口，脚下是滚烫的石板路，耳边是蝉鸣和乡亲们的招呼声。那时谁也没想到，这个从大山里走出去的姑娘，会带着祖辈磨了百年的豆腐，在石旮旯里闯天地。

蚌谷乡更是典型的石漠化山区，过去地里全是石头，父亲挑着水桶爬坡浇苗，扁担把肩膀磨出厚厚的茧，汗水砸在石头上瞬间就蒸发了。那些年，党和政府没有忘记大山里的群众，脱贫攻坚的春风吹遍石漠大地，通村公路修到了家门口，灌溉水渠引来了山泉水，扶贫干部扎根田间地头帮大家找出路。

刘禹丹考上中央民族大学那天，母亲偷偷抹眼泪：“多亏了党的好政策，孩子总算能离开这个苦地方了。”毕业后，她在大城市的大厂做市场营销，享受过城市的繁华，可总觉得心里空空的，少了点什么。直到一次在超市看到包装精美的豆腐，突然想起家里石磨磨出的豆腐，嫩得能掐出水，那口清甜，是任何山珍海味都比不了的。对！那是家的味道。

那一刻刘禹丹突然明白，走出大山，不是为了永远离开，而是为了带着本事回来，践行“饮水思源”的初心。2019年，刘禹丹辞掉工作回到龙正村。有人说她放着城里的好日子不过，偏要回穷山沟遭罪。可她知道，祖辈传了百年的豆腐手艺，是大山给的宝贝，而让她有能力返乡创业的底气，是党和政府多年的培养、是脱贫攻坚政策的滋养。那些在石缝里长出的黄豆，那些用山泉水磨出的豆浆，藏着西畴人最本真的味道，一定要让外面的人也尝尝。

匠心独运，传统与现代的完美融合

创业的路，比爬坡浇地还难。但刘禹丹始终记得，在最迷茫的时候，是乡党委、政府主动找上门，对接政策、争取资金；是村党支部牵头，组织党员干部平整厂房用地、动员乡亲参与生产。2020年底，在县里乡村振兴政策的扶持、上海帮扶资金的助力下，刘禹丹办起了“嫩妖妖豆制品公司”。第一次开会时，村里的老人们围着说：“小丹，咱祖祖辈辈都是手磨豆腐，机器能做出那股子香吗？”也有人劝她：“直接用现代技术批量生产，省事又赚钱。”刘禹丹看着墙上奶奶留下的老石磨，心里敞亮得很。打浆要顺时针转够300圈，点豆腐要用清晨的井水，压制时力道得像揉面团那样匀——这些老规矩是豆腐的“魂”，丢了魂，再好的机器也做不出咱龙正村的味。

后来，刘禹丹开始在老手艺和新技术里找平衡。请来镇上做了四十年豆腐的王师傅，他闭着眼睛都能摸出豆浆的浓度；又找了学食品工程的大学生，带着团队调试设备。就说过筛这道工序，从前要两个人抱着木框摇一下午，现在改的机器既能保留细布过滤的韧劲，效率还提高了十倍。记得第一次用新设备做出豆腐，王师傅尝了一口，眼泪掉了下来：“是这个味！跟我年轻时在你奶奶家吃的一模一样！”

突破保鲜壁垒，豆腐远行不再难

最难的是保鲜。手工豆腐娇嫩，当天做的第二天就变味，怎么走出大山？于是，刘禹丹样品跑了七家研究所，把山泉水的矿物质含量、豆腐的酸碱度测了个遍，最后用真空包装加低温冷链，总算让保质期从1天延长到15天。当第一批印着“西畴嫩妖妖”的豆腐装上冷链车时，刘禹丹站在路边看着车走远，腿都在抖——那不是害怕，是激动，咱石旮旯里的东西，真能去见大世面了！

现在大家都叫刘禹丹“豆腐西施”，她站在1700平方米的车间里，看着流水线运转，突然想起父亲当年挑水的背影。这厂房用了乡村振兴衔接资金、上海帮扶资金，产权归龙正村等几个村集体。每年光分红就有92万元，谁家孩子上学差学费，谁家老人要住院……村集体都能帮衬。刘禹丹始终牢记，企业的发展离不开党和政府的支持，离不开乡亲们的参与，所以她坚持“村企共建、利益共享”，让发展成果惠及更多群众，这就是“饮水思源”的最好体现。

现在，豆腐卖到了昆明、上海，甚至有游客专门开车来厂里，就为尝尝刚出锅的热豆腐。他们说：“这豆腐里有山的味道，有家的味道。”这味道里，有奶奶推磨的力气，有父母挑水的汗水，有全村人一起往前闯的劲头，更有党和政府的关怀与扶持。这份味道，是感恩的味道，是奋斗的味道。

（来源：西畴县委宣传部）

（编辑：唐雪娇 美编：向传帅 二审：关韦伟 终审：徐昌建）