美好生活在文山丨“糯米达人”土小韦：我和奶奶一起创业

说起文山味，你会想到什么？是色彩丰富的花米饭、软糯香甜的彩色蒸糕、还是糯香粘牙的粽粑？在我的店里，这些最具文山味道的传统美食，应有尽有。

我叫韦祖恒，这个名字很多人都比较陌生，熟悉的朋友都喜欢叫我土小韦。

我是一名90后创业者，经过这些年来的经营，土小韦这个名号算是被我打响了，来我们土小韦直营店购买传统美食和到土小韦花米饭体验园体验民族文化的人越来越多。

我来自富宁县大山里一个普通的彝族家庭，我的奶奶是壮族，壮彝融合，造就了我们家特色的饮食文化。

壮家人依水而居，与水稻密不可分，作为喜欢吃糯米的民族，壮家人把糯食研究得非常透彻。我奶奶年轻的时候当过老师、会计，还曾从事经商，她精通壮家美食，染花米饭、做蒸糕、包粽子等都不在话下，可以说，奶奶的这些手艺和行为从小就影响着我。长大后，虽然我选择了学医，但我逐渐发现，我们的民族特色美食在传承上逐渐没落，一些重要场合的食品被西式糕点等食物所代替，只有在端午节、春节这些场合才能见到标志性的粽子、花米饭等食物。

于是我想把花米饭、蒸糕、粽子这些传统美食推广开来，尤其是在好吃的基础上，融合一些年轻人喜欢的元素，进行开发创新，让它们也能成为逢年过节、重要场合里的“主角”。

近几年来，我们经过创新研发，想到了把健康绿色的植物染料融入传统美食，比如把植物染料和传统蒸糕融合在一起做成彩色蒸糕，把简单的花米饭拼成美丽的图案以及喜庆的主题文字，越来越多的人在进新房、小孩满周岁、过生日时，都会跟我们购买彩色蒸糕和定制花米饭蛋糕。

每一年临近高考，部分中学都会邀请我们制作彩色蒸糕、彩色粽子和红鸡蛋，蒸糕寓意蒸蒸日上，粽子寓意一举高中，红鸡蛋则寓意红红火火。我们还设计了为学生呐喊助威的口号，巧妙地把美食和传统文化融入在一起。

我想在这些特殊的时刻，大家能第一时间想到我们土小韦，想到我们创新后的传统美食，这就是我创业的意义。

现在，土小韦有彩色花米饭、壮家粽粑、彩色蒸糕、彩色八宝饭、彩色粽子、蛋黄肉粽、水晶粽等产品，这些产品各有千秋、各有特色。

逢年过节，文山本地甚至省外的顾客都要预订我们的产品。今年端午节，我们接到了100多笔团购订单，大多数预订的是壮家粽粑、彩色粽子、组合大礼包等礼盒。那时，土小韦的员工都会加班加点地打包发货，希望大家能在节日里品尝到属于文山的味道。

把苏子秆烧成灰，然后把糯米和灰一起搅拌均匀后起锅烧油，加入大家喜欢的草果面等香料，最后把搅拌好的糯米倒入锅中炒制香味扑鼻而来，出锅冷却后用宽大的粽叶包上糯米，加入腊肉或者腌制过的腌肉和绿豆等馅料，一个粽粑就包好了。

就是这么一套简单的流程，很多人却不知道。在创业初期，我想不只是出售成品，还要把这种体验感带给大家。

在销售成品的基础上，我创立了土小韦花米饭体验园，文山市有近90%的小学和幼儿园学生都来体验园里做过研学和社团活动，今年的六一儿童节，就有来自三小、实验小学的学生们来这里体验制作花米饭、包粽子，体验跳民族竹竿舞等。

经营土小韦这个品牌，我花费了很多心思，可以说是全家齐上阵。现在，我们有专属的抖音号和微信号，粉丝体量在10万人左右，这些粉丝的黏性和转化率都很高。

我们有一套成熟的运营模式，通过做抖音内容吸引公域流量里的精准粉丝，引导到微信里做私域流量，然后安排专业的客服进行沟通服务，不断完成从流量到变现的过程，所以喜欢吃这些传统美食的朋友们，翻看我们的朋友圈，一定会发现符合你口味的“惊喜”。

每个节庆，特别是端午和过年，土小韦的员工们都很忙，可以说，每一笔订单都是对土小韦的肯定，也是对文山味道的肯定。今后，我想让更多人知道土小韦，让更多朋友品尝到文山味道，让这些传统美食成为大众的记忆！

（记者：毛雪勰 冯欢彦）

（编辑：董飞 排版：陆军 责编：关韦伟 终审：徐昌建）