【网络中国节】广南年夜饭里的解腻美食——酸汤粉丝文山发布网

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发布时间：2022-02-03 12:59:28

丰盛年夜饭里的大鱼大肉，让广大食客常有油腻之感，所以，广南的年夜饭桌上，总有这么一道酸辣可口的菜谱——酸汤粉丝，成为广南年夜饭里不可缺少的解腻美食。

酸汤，在广南壮语里称为“岜夯”，是广南土著壮族独有的美食。因壮族人喜居依山傍水的河谷地区，这里气温较高，酸汤用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜，不仅可以做很多菜谱的佐料，还能当作饮品，无需加工直接饮用。